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山藥是什么季節的食物 山藥是什么( 四 )

生活百科


預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積 ， 防止動脈過早地發生硬化 。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯 ， 對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞 ， 增強免疫功能 ， 延緩細胞衰老；
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽堿的物質基礎 ， 研究發現山藥具有鎮靜作用 ， 可以抗肝昏迷；
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質 ， 尤其鉀的含量較高 ， 所含熱量又相對較低 ， 經常食用 ， 有減肥健美的作用 。[4]
研究
現代科學分析 ， 山藥的更大特點是含有大量的黏蛋白 。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物 ， 對人體具有特殊的保健作用 ， 能防止脂肪沈積在心血管上 ， 保持血管彈性 ， 阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮 ， 預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生 。
其所含的多巴胺 ， 具有擴張血管、改善血液循環的重要功能 ， 該成分在治療中占有重要位置 。
不過 ， 山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿 ， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢 ， 處理山藥時應避免直接接觸 。
防霾食譜之山藥篇
霧霾天氣 ， 濕漉漉的 ， 空氣中有著水汽和灰塵 ， 容易傷脾傷肺 ， 山藥能補脾養胃 ， 生津益肺 ， 對于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果 。而且《本草綱目》中有提到 ， 山藥能夠封閉皮毛 ， 阻止霧霾從皮膚進入體內 ， 可算是在人體建立一道防霧霾的屏障 。
一、山藥蘿卜粥
山藥蘿卜粥是一款咸粥 ， 味美清淡 ， 惹人喜愛 ， 山藥有滋養強壯 ， 助消化 ， 跟蘿卜一起做粥 ， 糯糯的 ， 有營養又好消化 。
材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片
做法：
1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘 。
2、山藥去皮切段水浸泡 ， 蘿卜去皮切小塊 ， 香菇洗凈切小粒 。
3、鍋中水燒***蘿卜和香菇焯燙 ， 大米、蘿卜、香菇放內膽 。
4、放山藥 ， 熱水 ， 內膽放入電壓鍋中 。
5、加蓋按下營養飯-煮粥健 。
6、加鹽調味 ， 滴幾滴香油拌勻 ， 盛碗中撒上蔥花即可 。
二、玫瑰山藥泥
這款甜點做法簡單 ， 但是味道很好 。山藥口感細密綿軟 ， 口味清甜 ， 夾雜著點點玫瑰花瓣 ， 不僅可以健脾除濕氣 ， 還能美容養顏 。
原料：山藥500g ， 玫瑰花茶1小把 ， 奶粉2大勺 ， 細砂糖2大勺 。
做法：
1、山藥入鍋蒸熟 ， 蒸熟的山藥放入盆中 。
2、趁熱放入干玫瑰花 ， 放入適量奶粉 。
3、放入適量細砂糖調味 ， 把山藥碾成泥 ， 攪拌均勻 ， 用模具造型即可。
三、山藥炒羊肉
羊肉是一樣很好的溫補食材 ， 對于咳嗽 ， 慢性支氣管炎 ， 虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果 。羊肉做的不好容易有羊騷味 ， 這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒 ， 不僅去除了羊騷味 ， 而且下飯非常香 。
原料：羊肉200克 ， 山藥1跟 ， 香芹2根 ， 紅尖椒2個 ， 食鹽半勺 ， 姜3g ， 蒜5瓣 ， 料酒1大勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽半勺 ， 香油1小勺 ， 大蔥1段 ， 植物油和白胡椒粉適量 。
做法：
1、將羊肉切成片 ， 香芹切段 ， 蔥姜蒜切片 ， 紅椒切圈 。
2、將山藥去皮切厚點的片 ， 入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用 。
3、鍋入油加熱 ， 下入羊肉片炒斷生后立刻盛出 。
4、凈鍋再入油 ， 炒香蔥姜蒜 ， 下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻 。
5、再加入料酒和山藥 ， 快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻 ， 最后淋入香油即可 。[5]

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