用水來炒糖色，水和糖的比例是1:1，用這種方法來炒糖色，更加簡單容易上手，對于初學者來說就比較適合，但是這種方法炒出來的糖色亮度比較低，又需要很長的時間，在炒的過程當中糖水會從大泡變成小泡，顏色變成淡黃色，等到小泡變黏稠顏色變深，從小泡變成大泡，顏色明亮呈現棕紅色的時候就可以把肉放進去了 。
【炒糖色水和冰糖的比例是多少】
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