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炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和水淀粉等 。用玉米淀粉炸出來的丸子非常酥脆，用糯米粉炸出來的丸子不容易松散，而且很美味，一般建議大家使用水淀粉炸丸子，把淀粉和水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋收縮變小，是因為團粉少；如果外漲，是因為團粉多，這樣根據情況再對團粉的多少進行調節 。
【炸丸子用什么淀粉酥脆 炸丸子用什么淀粉好吃?】炸丸子是一種家常小吃，一般分為肉丸子和素丸子，制作原料較少，烹飪過程簡單，而且營養較為豐富，是一種老少皆宜的小吃，用水淀粉炸出來的丸子，肉久煮不老，同時還可以保證肉的細膩和鮮嫩，但是要注意炸丸子的油溫不能太高 。
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