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牛奶和面和水和面在質量、顏色、味道、營養方面有不同 。
質量：用牛奶和好的面，更加蓬松柔軟，而且很筋道，所以做出來的面條不容易斷，餃子皮也不易破，牛奶中的乳糖可以喚醒酵母，讓面團發得更好，而用水和的面，如果不加入適量食鹽，可能會非常容易斷 。
【和面加水和牛奶有什么區別? 牛奶 和面?】顏色：用牛奶和的面，面團更加白凈，而用水和的面，面團顏色會稍微發黃 。
味道：用牛奶和的面，聞起來會有一股淡淡的奶香味，很適合做面包等糕點，用水和的面，只有小麥的味道，并沒有什么其他特殊的氣味 。
營養：用牛奶和的面比用水和的面營養價值更高，因為牛奶本身就具有很高的營養價值 。
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