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山珍包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹蓀、猴頭菇七種山貨 。這是最早時山民所稱的“山珍七件”，后來又有了“動物八珍”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎，還有“植物四珍”，包括竹蓀、燕窩、香菇、銀耳 。隨著人們生態環境保護意識的提高，目前所謂“山珍”指的是產于山區，由山民在自然生態環境下，辛勤培育的山貨 。
【山珍是詞語嗎 什么叫山珍??】平時和山珍搭配使用的詞語是海味，海味，又叫干海產、海味干貨，指的是經過干燥脫水處理的海產類食品，是中國沿海地區的食品，因為沿海地區海產較豐富，“四大海味”包括鮑魚、海參、魚肚和魚翅 。
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