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藜麥也叫做灰米，是以藜麥的種子為原材料，研磨加工而成的谷物，它是一種粗糧 。藜麥原產于哥倫比亞、秘魯等國家，現在主要是在山西種植，藜麥具有耐寒、耐寒、耐鹽性，生長范圍比較廣，在平原能種植，在海拔4500米的山地也能種植，最理想的生長環境是在海拔3000到4000米的山地或者高原地區 。
【藜麥是藜米嗎 藜麥是什么米啊?】不過在我國，藜麥米的銷售主要是在線上，線下的銷售結構還沒有搭建完全，藜麥市場還需要進一步完善 。國際上對于藜麥的需求是比較大的，它有著廣闊的發展前景 。聯合國把2013年定為了國際藜麥年 。
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