準備原料：煮熟的貓耳朵150克，青紅椒各一個，火腿80克，雞胸肉80克，青豆50克，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，水淀粉即可 。
之一步：青紅椒去籽切丁，火腿和雞胸肉切丁備用；
第二步：鍋中熱油五成熱，先倒入雞精翻炒兩分鐘，然后再倒入火腿丁，青紅椒丁，青豆翻炒2分鐘；而后在倒入貓耳朵炒1分鐘；
第三步：加20ml溫水，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鐘后，蓋上小火悶三分鐘，最后以水淀粉勾芡出鍋，即可食用 。
6炒貓耳朵豆角的做法竅門炒貓耳朵是一道家常菜肴，主要材料是豬瘦肉150克 。
炒貓耳朵是一種在山西、陜西、等地流行的漢族傳統面食 。其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名 。
做法：
1.將面粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的面團，醒30分鐘，搟成面皮，再切成小方塊，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出，
2.香菇泡軟，海米泡軟，油菜洗凈切段，豬瘦肉洗凈切絲，加淀粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用，
3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可 。
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