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爽口小菜的做法大全 爽口小菜的做法( 二 )

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3、放入雞胸肉翻炒至顏色變淺 。
4、倒入黃酒調味 ， 倒入蘿卜翻炒至出水 。
5、倒入紅椒翻炒幾下 。
6、倒入青蒜翻炒至斷生 。
7、撒食用鹽和雞精調味 。
奧爾良炸雞腿

爽口小菜的做法大全 爽口小菜的做法

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炸雞 ， 絕對是男女老少都愛的美食 ， 看到就會咽口水 ， 尤其是孩子 ， 吃起來就沒個夠 ， 孩子愛吃我自然會琢磨 ， 現在我做的比外面買的都好吃 ， 一做好幾年 ， 雖然都說油炸的不健康 ， 但是一周吃一頓還是沒問題的 ， 尤其是有個會做炸雞的媽媽 ， 在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的資本 。
準備食材：大雞腿3個（960克） ， 奧爾良烤肉料65克（半袋 ， 腌雞腿用）
炸糊（要點要掌握）：面粉6勺 ， 玉米淀粉3勺 ， 雞蛋1個 ， 無鋁泡打粉1/4勺 ， 奧爾良烤肉料1大勺 ， 清水適量 ， 植物油半勺
蘸用面粉：適量
*** 過程：
1/ 先準備好主要食材 ， 我買的是冷凍雞腿 ， 已經提前解凍并洗干凈控水
2 /雞腿用簽子或叉子在肉厚的地方扎眼 ， 更便于腌制的時候入味
3 /腌雞腿 。雞腿放入盆里 ， 倒入奧爾良烤肉料 ， 加2勺清水浸濕 ， 拌勻雞腿 ， 反復抓拌
4 /腌汁和雞腿一起裝入保鮮袋里系上口 ， 冰箱冷藏腌制6小時以上（上班族可以早上腌好 ， 晚上炸）
5 /調糊：取一大碗 ， 放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺無鋁泡打粉、1大勺奧爾良烤肉料拌勻 ， 加水攪成可以緩慢流動的面糊 ， 加入半勺植物油攪勻 ， 一旁靜置10分鐘再攪一攪 ， 面糊更細膩
6 /腌好的雞腿裝入盤子里 ， 鍋里加水 ， 上屜大火蒸15分鐘至無血水 ， 夾出控一控水分 ， 晾至不燙手
7 /準備：炒鍋里放入炸油燒熱 ， 滴入一滴面糊試試油溫 ， 面糊緩緩浮起就可以炸制了 。雞腿先在面粉里滾一下 ， 不要太厚 ， 再在炸糊里滾一下 ， 放入炸鍋里中火炸制
8 /炸制 。雞腿炸到一面變黃就翻面
9 /兩面變黃就撈出 ， 開大火燒至油溫8成熱 ， 再次下入雞腿復炸 ， 金黃酥脆撈出控油即可 。炸好的雞腿可以切塊直接食用 ， 也可以趁熱撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味兒 ， 就是大人喜歡的味道 ， 或蘸著番茄沙司 ， 孩子更是喜愛哦
小貼士：
1 /雞腿腌的時間最少不低于6小時 ， 不入味不好吃 。實在著急吃 ， 還有一個辦法 ， 那就是把雞腿剁成塊再腌 ， 這樣就2-3個小時就夠了 ， 這樣的成品就叫它炸雞塊
2 /炸雞腿一定要先蒸一下 ， 不但縮短炸制時間 ， 還不用擔心炸不熟 ， 更能保證肉的鮮嫩 ， 還不那么油膩
春筍炒香腸
爽口小菜的做法大全 爽口小菜的做法

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食材：香腸、春筍、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖
做法：
1. 將香腸斜刀切片、筍子斜刀切成小節、蒜苗切小段、小米辣切小段備用 ， 將姜蒜切成末 。
2. 講春筍放入冷水中 ， 加少許鹽煮熟撈出備用 。
3. 鍋中下將蒜末炒香后 ， 下香腸炒至微焦 ， 再加入春筍和小米辣翻炒均勻 ， 加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味 ， 最后加入蒜苗炒熟即可出鍋 。
茼蒿香菇炒蛋
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這是一道相當好吃又做法簡單的快手炒菜 。干香菇、小蝦皮、雞蛋 ， 都是家中常備的食材 ， 便于儲存又適合做各種炒菜、餡料 。
下班路上 ， 隨手買上一把茼蒿 ， 加入這些日常常備食材 ， 就是一道可口的家常菜 。
食材準備：
茼蒿300克
香菇3朵
雞蛋2個
小蝦皮一小碟
食用油、料酒、生抽、香油
做法：
1、準備好需要的食材 。鮮香菇洗凈切片 ， 茼蒿洗凈切段 ， 兩個雞蛋打散成蛋液 ， 加入少許料酒攪拌均勻 。

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