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可 *** 臟小豆面包15個，注意不要把面團打過了哦～ 可可粉及mini巧克力豆都是 美國吉爾德利的，顏色口味略有不同，國內用法芙娜多，用量可自行按喜好增減. 可可酥粒： 室溫黃油14g 細砂糖20g 可可粉3g 低筋面粉25g，放一起搓成酥粒，用不完可冷凍.
By 曉廷愛烘焙
用料高筋面粉 500g耐高糖酵母 5g細砂糖 80g鹽 6g雞蛋（55g/個） 2個可可粉 40g冰水 250g+巧克力豆（mini） 120g室溫黃油 60g
做法步驟
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1、水量可先預留10%. 將除黃油及迷你巧克力豆以外的所有材料放入攪拌缸中.（糖、鹽與酵母分***），配方中可可粉含量不少，建議不要把水換成牛奶.會更容易攪打. 可可粉中含有大量的礦物質，呈堿性，可以減少用量，不要再增加了，以免抑制發酵.
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2、先慢速混合至無干粉
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3、攪打至上勾，即可提高攪拌速度，可根據面粉的吸水情況做調整，增加或者減少10%的水量.
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4、攪打至稍微光滑，我說下我的廚師機，我基本用2檔算低速混合階段，4-5檔算高速攪打階段.
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5、即可下入室溫軟化好的黃油，低速慢慢攪打吸收.
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6、黃油逐漸吸收以后，提高攪拌速度面團攪打至擴展階段，檢查狀態，可輕松拉開，破洞邊緣光滑.注意這款面包不要打過，因為還要加入巧克力豆.攪拌程度要算進去. 沒加之前打的正好，可能你加了之后就打過了.
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7、我是用廚師機慢慢攪拌，基本上把巧克力豆混合進去就好.巧克力豆可增減.純可可的巧克力豆更好吃但易融，代可的耐高溫巧克力豆更容易買. 之一、巧克力豆mini的，打久了容易化. 第二、不要把面團打過了，也可以把面從面缸中撈出來，切拌進去也是可以的.
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8、出缸溫度26度.我家室溫24度.
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9、整理收圓，放入密封盒，室溫發酵50分鐘.
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10、面團最少體積增加一倍，由于室溫、面溫都合適，直接定時器計時，時間到了開始拿出壓扁、分割.
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11、我是分成15克，每一顆80多一點，均分了.松弛十分鐘
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12、再次滾圓，放入烤盤中.
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13、完全可以不使用模具，我是嫌可可脆粒掉渣所以用了. 二發溫度35度、濕度85度，發酵45分鐘.
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14、發好后刷上一層全蛋液.
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15、撒上可可脆粒
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16、輕輕撒一點點可可粉.即可預熱烤箱.
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17、風爐140度20分鐘. 平爐預熱180度，中層烘烤20分鐘左右. 僅供參考
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18、出爐體積最少漲一倍以上.松軟，香濃的可可味.苦甜的脆粒. 家有小朋友也可以不撒，以免娃娃們覺著有苦味.
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19、沒有裝飾牌就不裝飾，完全是花哨的玩應，不能吃，本來說要拿到室外拍，又下雨了.
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20、這一陰天，照明燈又自動亮了.成這種效果了，不過也不難看. 實物不會有這種暖光光源效果.就是一堆臟小豆.
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