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大家好，我是蓉兒，今兒咱們來燉湯，以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，湯汁鮮美，排骨香嫩，玉米清甜，山藥和胡蘿卜軟糯可口，老人孩子都適合 。近來的天氣也逐漸變得寒冷起來，這個時候，最適合的就是一碗熱乎乎的湯，暖暖的喝下去，既窩心又營養，喝完身體立馬熱乎起來 。
By 蓉小廚
用料排骨 500克山藥 1根玉米 1個胡蘿卜 1個香菇 5朵大蔥 1根生姜 1塊
做法步驟
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1、先準備一斤排骨，洗一洗后泡半個小時，去一下里面的血水 。
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2、接著我們準備一根山藥，去皮切段，然后加水中泡著，避免氧化變黑 。
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3、再準備1個玉米，切段后再分成小塊兒 。
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4、胡蘿卜也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用 。
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5、再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀 。
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6、接著再來一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍，不用切，裝起來備用 。
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7、排骨里面的血水泡出來后再沖洗兩遍 。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開后撇去浮沫 。
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8、再把排骨撈出來，瀝干水分 。接著起鍋熱油，油熱下蔥姜，接著把排骨倒進來炒一炒，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了 。
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9、然后倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘后湯色就變的有一點點白了，但不夠濃香 。這時候再換砂鍋，倒進去后轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個半小時 。
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10、煮好后我們來看一下，湯已經燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟 。
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11、煮好后開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮 。
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12、舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了 。營養又好喝，山藥也燉的軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養胃的山藥排骨湯，太適合秋冬這個季節了 。排骨燉得一咬就脫骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再來一碗湯，山藥和玉米的清香全在這碗湯里頭，非常滋補，老少咸宜
小貼士1、處理山藥的時候建議戴上手套，避免直接接觸到皮膚，因為山藥里的粘液有植物堿，會 *** 皮膚引起發癢和過敏 。2、甜玉米可以換成糯玉米，只是湯里面會少一些甜味 。3、排骨焯水前記得要侵泡一下里面的血水，這樣才能煮出沒有任何異味又鮮的排骨湯 。
排骨的營養功效【山藥燉排骨的做法山藥燉排骨】1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
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