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油菜籽油的功效與作用 吃菜籽油的好處和害處

生活百科芥酸

吃菜籽油的好處：
1、首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求 。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低 ， 油酸含量高 ， 它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油 。
2、菜籽油含有對身體有益的甾醇 。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能 。
3、多酚含量高 ， 多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性 ， 是一種天然抗氧化劑來源 。
【油菜籽油的功效與作用 吃菜籽油的好處和害處】4、菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素 。
菜籽油的害處：菜籽油中含有的芥酸對人體不利 ， 可導致動物腎膽固醇增高 ， 長期攝入會影響生長發育 。
中國以前吃的菜籽油是傳統的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油 ， 經過連續的優質育種攻關 ， 現已實現油菜“雙低”品質改良 ， 即芥酸含量低、硫甙含量低 。所以 ， 吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了 。
擴展資料:
食用指南：

1、油脂有一定的保質期 ， 放置時間太久的油不要食用 。
2、因為有一些“青氣味” ， 所以不適合直接用于涼拌菜 。
3、高溫加熱后的油應避免反復使用 。
菜籽油的類別：
1、從制取工藝來分 ， 可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油 。
2、從原料是否為轉基因來分 ， 可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油 。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分 ， 可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油 。
參考資料來源：人民網-炒菜前必看“吃油指南” 用錯油毀了一家健康

參考資料來源：百度百科-菜籽油

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