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鱘魚湯的做法視頻，清燉鱘魚的做法詳細步驟

生活百科鱘魚


鱘魚湯的做法視頻，清燉鱘魚的做法詳細步驟

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中華鱘怎樣煮好吃呀？：
鱘魚湯的做法視頻，清燉鱘魚的做法詳細步驟

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首先我要給你說：《野生動物保護法》規定，人工養殖的國家一級保護動物必須繁殖到子二代以上才能被市場利用，而中華鱘從魚苗到子二代約需30多年時間 。把現在時間倒退30年，還是1978年，那時候根本不可能有人去人工培育中華鱘，也就是說，從時間可以推知，當前市場銷售的一切中華鱘均是非法銷售的，建議您不要食用 。

清蒸鱘魚 (1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料 。(2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可 。其他 3．冰凍鱘魚片 (1)原料鱘魚肉、芥末、調料 。(2)制作 將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚凈肉400克 。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油 。做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可 。特點：色澤銀白、營養豐富 。清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚凈肉400克 。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油 。做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可 。特點：色澤銀白、營養豐富 。串燒鱘魚 主料：鱘魚肉400克 。配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片 。調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒 。做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻 。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可 。特點：香辣適口 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚凈肉400克 。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油 。做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可 。特點：色澤銀白、營養豐富 。香菇魚茸 主料：鱘魚肉150克 。配料：芥蘭150克、香菇100克 。調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒 。做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭 。特點：咸香脆嫩、造型美觀 。糖醋鱘魚塊 主料：鱘魚凈肉400克 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油 。做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色白色汁芡即可 。特點：色澤銀白、營養豐富 。竹筒鱘魚 主料：鱘魚一尾，重1000克 。配料：油心菜 。調料：精鹽、味精、胡椒粉等 。做法：鱘魚制凈 。改刀成塊，放入竹筒內口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可 。特點：湯汁濃白、魚肉酥香 。御鍋鱘魚 主料：鱘魚一條，約重1500克 。配料：蔥、姜、油菜心、火腿片 。調料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶 。做法：將鱘魚宰殺，清洗干凈；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中 。鍋內放入菜心、上湯調好味，放入頭、尾，加蓋上屜整制成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可 。特點 ：清香味濃、滑爽適口、造型美觀 。五彩鱘魚絲 主料：鱘魚皮200克 配料：冬菇、冬筍、胡蘿卜、蛋皮、青椒 。調料：精鹽、味精、調料油 。做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼 。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調料拌均裝盤即可 。特點：滑爽脆嫩、咸鮮適口 。涼瓜熗鱘魚 主料：鱘魚肉200克 配料：涼瓜100克 。調料：精鹽、味精、胡椒粉 。做法：鱘魚肉去皮切片，調味上漿下油滑熟 。涼瓜切片、下開水鍋焯熟 。制熟的主料、配料放下起，加調料拌勻裝盤 。特點：清香脆嫩、口味咸鮮 。鱘魚肉羹 (1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調料 。(2)制作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可 。5．鱘魚湯 (1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、 (2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘 魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可 。6．鐵板鱘龍串 (1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調料 。(2)制作燒鐵板備用 。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁 。依次穿3個鱘魚丁為l串 。取鍋上火，放油，放人鱘魚串 。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可 。7．七彩炒鱘皮 (1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料 。(2)制作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水 。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調料勾芡上盤即可 。8．鱘血煸飯 (1)原料鱘魚血、米、姜片、果皮、調料 。(2)制作將鱘魚血與米、姜片、果皮混合一起，并加調料煮飯 。蒜烤鱘魚 原料：鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖 。做法： 1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片 。2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制 。3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊 。4、烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥 。5、放上姜片，再鋪一層蒜瓣 。6、腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上 。7、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘 。

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