1. 首頁 > 生活百科 > >

飾彩是什么意思 食彩是什么意思是什么生肖( 二 )

生活百科


與地方菜牽手，盡顯廣府包容味
隨著時代的發展，廣府人餐桌上的意頭菜也悄然發生了變化，菜式不僅僅局限于傳統粵菜，其他區域的特色菜也加入了意頭菜的陣容 。
對于眾多外地人而言，廣州是他們的第二故鄉，留在廣州過年，感受廣州獨有的嶺南春節成為不少外來人口的選擇 ?！俺瞬糠秩艘蚬ぷ鞯仍虿坏貌涣粼趶V州過年，目前大多數廣州家庭的人員構成具有豐富的地域性，為了讓外來人能吃到家鄉的味道，餐廳特意增設個性化定制的菜式，除了有傳統粵菜，還可以搭配川菜、湖南菜、貴州菜……”廣州市五星級***總廚交流協會副會長、亞洲國際大***行政總廚曾澤生認為，廣府年味除了傳統味濃，還有包容的人情味，通過傳統粵菜搭配地方特色菜，能以美食盡顯廣州這座城市的包容 。
菜式包容性強的還有白天鵝***的出品 。作為老牌知名星級***，白天鵝***也在走創新的步伐 ?！皩μ厣珣澋囊忸^菜進行優化，是白天鵝***設計新春菜單的大方向 ?！卑滋禊Z***餐飲總監劉寧透露，白天鵝***除了保證粵菜的品質之外，還會在菜單中融合地方特色菜，川菜、貴州菜等菜式在師傅的扎實廚藝中得以高度還原當地風味 。
保留精髓，口味創新吃出健康
近幾年，在粵菜師傅的精心雕琢下，美味而健康的菜式悄然誕生 。“醬燒熏魚”寓意年年有余，“黃金脆米蝦湯翡翠魚腐”寓意富貴年年，“金湯花膠五谷鴿蛋”寓意金玉滿堂……這些精美的意頭菜，讓人直呼新鮮過癮，而菜式里頭隱含著營養價值較高的食材，正符合健康人士的需求 。
如果將一份菜單交到這位大廚手中，或許你能品味到美味而不膩的粵菜 ?！耙环莶藛蔚脑O計會因應市場的需求而制定，今年我將傳統粵菜與新派菜式相融合，用健康食材做出營養值滿分的意頭菜 ?！痹谥袊洸耸朝熍腼兇髱煛V州粵海喜來登***行政總廚李智明看來，意頭菜不一定要循規蹈矩，在食材和烹飪上多花心思，能為食客帶來更多味蕾上的驚喜 。
【飾彩是什么意思食彩是什么意思是什么生肖】幾塊表面上點綴著白芝麻的熏魚，一小碟百香果拌木瓜，錯落有致的番石榴……這道精致的“醬燒熏魚”成為廣州粵海喜來登***新春菜式的頭盤，寓意年年有余 。這道菜不但顏值高，風味也大有來頭——借鑒了淮揚小吃的酸甜口感，魚肉的處理則運用了粵菜的烹制技巧，保留魚肉嫩滑、多汁和鮮味 ?！白鰟撔碌幕浭揭忸^菜并非要摒棄粵菜精髓，而是通過借鑒地方菜的精華，改良傳統意頭菜的口感和營養搭配 ?！崩钪敲魅缡钦f 。

推薦閱讀