蝦爬子的烹飪方法有很多，生腌，清蒸，辣炒，其中最能嘗盡蝦爬子極鮮滋味的就是生腌了 。
蝦爬子分公母兩種，母蝦爬子更受歡迎，相比價格也高一些，分辨蝦爬子公母很簡單，母蝦爬子身型略小，腹部有一個白色的王字，很神奇吧！
蝦爬子外殼堅硬，不能使用，扒皮也很費勁，無奈蝦爬子肉質鮮美，絲滑軟嫩，不能輕易放棄這么好的美味，雖然扎嘴，但喜歡吃蝦爬子的也大有人在 。
1.蝦爬子一斤，洗凈控水 。
2.鍋里燒水，放鹽，蔥，姜，水開晾涼備用 。
3.蝦爬子放在盆中，放蔥絲，姜絲，紅干辣椒絲，倒些酒，把晾涼的鹽水中的蔥姜撈出，倒入盆中，沒過蝦爬子，早上腌，晚上蝦爬子離核正好吃！
如果不會扒蝦爬子，可以用剪刀剪掉兩邊 。
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