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月餅專用粉和普通面粉的區別就在于采用的原糧不同、面筋含量不同、蛋白質含量不同以及用途的不同 。月餅專用粉就是低筋粉，而普通小麥就是中筋面粉 。
一、原糧不同
月餅專用面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。
二、面筋含量不同
月餅專用面粉面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間 。
三、蛋白質含量不同
月餅專用面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的 。首先低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間 。
四、用途不同
【月餅粉是什么面粉 月餅粉和蛋糕粉的區別?】月餅專用面粉面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的 。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產品 。
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