【豆筍和腐竹是一樣的嗎 腐竹和竹筍的區別?】
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制作工藝不同，口感不同 。
制作工藝不同：以開江豆筍為代表，其制作技藝傳統操作，采用優質黃大豆為原料，經過篩選浸泡、磨漿燒漿，烘烤制作、真空包裝而成的綠色食品，適宜多種烹調方式 。腐竹是豆漿加熱煮沸，保溫曬干，表面形成薄膜，下垂成枝條狀，干燥而成 。
口感不同：味道同樣醇香鮮美，但豆筍更富筋道，久嚼不散 。
豆筍不知道，腐竹筆者是吃過的，私以為要皮薄軟嫩的才好吃，又厚又硬、妄想求筋道的做法，簡直是自毀前程 。筆者多次吃過一種美食，也是薄薄的一片，吃在嘴里，順滑又不失筋道，想叫它腐竹，又覺得不像；只怪自己沒有去問問，至今仍未聞其名 。
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