十字花科是生人的果木園，菜商場若沒有了十字花科菜蔬，幾乎比如華語樂壇缺乏了汪峰，憾失豆剖瓜分 。波及到的物種惟有戔戔7個：蕓薹屬御三家占大頭，萊菔屬獨苗兒緊隨后來，還剩下三個小眾菜蔬 。
蕓薹屬/Brassica圖1.0 大白菜型油菜
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1、蕓薹/B. rapa，原產地中東，后隨亞歐陸地交易道路向邊際傳遞，經印度傳入華夏，漸漸變成我國群眾最離不開的菜蔬，變種、亞種或種類極為充分，幾乎是應有盡有 。大概可分為4個典型：葉用型、薹用型、根用型和油用型 。油用型即大白菜型油菜，暫時動作油料農作物仍舊凋零，培植表面積遠不如歐洲油菜，略過不提 。
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圖1.1 表露菜
圖1.3 娃娃菜
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圖1.4 小大白菜
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圖1.4 鷹爪毛兒菜
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圖1.5 小白菜
圖1.6 紫色型的小白菜
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圖1.7 塌棵菜
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葉用型，表面懸殊，變幻無窮 。大白菜/subsp. pekinensis是朔方冬季菜商場的“擎天白玉柱，架海紫金梁”，小大白菜、鷹爪毛兒菜是各別階段的大白菜新苗，娃娃菜是小型型大白菜；小白菜/subsp. chinensis的各地俗名紛歧，也有叫小油菜、小大白菜或“瓢兒白”的；塌棵菜/subsp. narinosa主產南邊，葉子以葉鑲嵌的辦法貼地成長，葉綠素含量更高，傳聞霜打后口胃更佳 。
圖1.8 “天津綠”大白菜
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圖1.9 野澤菜/var. hakabura，產地阿曼
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圖1.10 小松菜/subsp. perviridis，產地阿曼
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圖1.11 水菜/subsp. nipposinica，產地阿曼
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培植蕓薹源于中東，但百般大白菜型菜蔬卻都是在東亞被馴化而來的，說是我國原產也不算離譜（阿曼也有少許私有亞種或變種） 。大白菜的展示，使保守的“青青園中葵”相形見絀，漸漸退出汗青戲臺 。蘇東坡嘆為觀止“白菘類羔豚，羅土出熊踽”，覺得大白菜比羔羊、熊掌亦不惶多讓，但他也只吃過散葉的大白菜，像此刻卷葉的大白菜最早現于在明末民初，他沒超過 。
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圖1.12 紫菜薹
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圖1.13 廣東菜心
圖1.14 蕪青
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薹用型，以花薹為食用局部 。馳名的有紫菜薹/var. purpuraria和廣東菜心/subsp. parachinensis 。前者因含花青素而呈紫赤色，質量脆嫩、清甜無渣，常常炒食；后者以整條白灼為上，老廣尤愛之 。根用型即蕪青/subsp. rapa，須根有點像圓萊菔，浮皮或白或紫，小粉含量高，口感偏于綿軟，與萊菔絕不一致，高寒山國用以代糧 。
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圖2.0 羽衣甘藍
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2、甘藍/B. oleracea，發源于地中海周邊，南北朝功夫傳入華夏 。甘藍之于泰西，有如大白菜之于我國，在我國群眾生存中的位置次于蕓薹，可名列榜眼 。其樣式變革本領猶勝蕓薹，可分為葉用型、薹用型、莖用型、芽用型、花用型等五個典型，再有一個參觀園藝變種羽衣甘藍/var. acephala，性耐火，風雪亦不許奈它何，朔方都會陌頭花池子常有 。
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圖2.1 平常的卷心菜
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圖2.2 扁的卷心菜
圖2.3 牛心耳菜
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圖2.4 皺葉包菜
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