雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔 。雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性 。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。
1、雞蛋沸水煮5-7分鐘 。
2、對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。
3、不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收 。(就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%) 。
【冷水下鍋煮雞蛋水開后幾分鐘 雞蛋開鍋后煮幾分鐘熟】
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