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雪粉是生粉的一種，因為形狀像雪，潔白如雪，所以得名雪粉 。雪粉選用優質中高筋混合小麥為原料，是通過精制加工而成的，其粉質潔白細膩，灰分低面筋含量適中，操作性能也是比較好的 。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
【雪粉是什么淀粉 雪粉是什么粉?】勾芡一般用兩種類型 。一種是淀粉汁加調味品，俗稱“兌汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴 。一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜 。
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