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韓式辣炒海鮮怎么做，韓式香辣蟹的正宗做法梭子蟹？

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韓式香辣蟹的正宗做法梭子蟹1、主料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽適量、雞精一小、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺 。
2、將螃蟹肚子朝上 ， 先剝去底部的軟蓋 。
3、再翻過來剝開正面的大殼蓋 ， 用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈 ， 撇下兩個大蟹鉗 ， 用刀背拍出裂隙 ， 然后將身軀從中一分為二 。
4、生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 大蔥斜切成長片 ， 花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用 。
5、炒鍋倒入比較多的油 ， 大火燒至八成熱 。
6、下入步驟三中材料煸香 。
7、等鍋中作料顏色變深時 ， 下入剝好的螃蟹下鍋翻炒 。
8、炒約5分鐘后 ， 加入鹽、雞精、倒入料酒烹香 。
9、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁加入鍋中 。
10、加少量水 ， 炒均 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火悶5-10分鐘 。
韓式炒辣條家常做法原料
主料
海蟹、年糕（條狀）、洋蔥（切絲）、胡蘿卜（切絲）
輔料
韓式辣椒醬、姜（切絲）、料酒、蛋、生粉
做法
1.把螃蟹的腹部向上 ， 用竹針刺入蟹臍 ， 螃蟹即死 。將螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干凈
2.斬下蟹腳 ， 將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛 ， 一破兩半 ， 再切成兩截 。將蟹身片成兩半 ， 再斬成2厘米寬的塊 ， 一同放入盤里 。
3.將螃蟹用料酒腌制 ， 裹上蛋清生粉 ， 注意不要使螃蟹黃和肉分離
4.鐵鍋倒入植物油 ， 上火燒至七成熱 ， 將螃蟹放入鍋內攤開 ， 勿使粘連 ， 待螃蟹成紅黃色時 ， 撈出待用
5.鍋中加入植物油 ， 放入洋蔥、姜絲爆香 ， 加入韓式辣椒醬、料酒（韓式辣椒醬一般用作處理海鮮所以可以不加料酒） ， 加水放入年糕
6.煮約15分鐘待湯汁濃稠后加入螃蟹和胡蘿卜絲 ， 煮約5分鐘出鍋
烏雞燉海鮮做法韓式海鮮烏雞湯
主料：烏雞半只(約700-800g) 大鮑魚4只 大青口6只 小章魚2只 新鮮大蒜1根 大蔥一節 洋蔥半個 姜一塊
輔料：蒜瓣3瓣 清酒100ml 清水2.5-3L 食鹽少許
步驟：
1、將半只烏雞洗凈 ， 斬切成大小適中的塊
2、鍋內置入適量清水 ， 水沸以后 ， 倒入烏雞塊 ， 焯20秒去血水
【韓式辣炒海鮮怎么做，韓式香辣蟹的正宗做法梭子蟹？】3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出 ， 瀝干水分
4、將新鮮大蒜打成蒜節 ， 姜切片 ， 洋蔥切大塊 ， 蒜瓣去皮 ， 大蔥切一段備用
5、在深燉鍋鍋底碼入蒜節 ， 姜片 ， 洋蔥塊 ， 蒜瓣 ， 大蒜段
6、再將焯過水的烏雞塊碼在步驟5的材料上
7、倒入清水
8、倒入清酒
9、鍋內湯汁燒沸以后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 加蓋 ， 小火燉煮
10、取一軟毛牙刷 ， 將鮑魚表面刷干凈
11、用筷子插入鮑魚內 ， 轉一圈 ， 將內臟去除并清洗干凈
12、待雞湯小火燉煮1.5個小時以后 ， 放入洗凈的鮑魚和小章魚
13、待雞湯燉至2個小時后 ， 用撈勺將蒜節 ， 洋蔥等輔料撈出
14、將大青口用清水煮至開口
15、將青口加入雞湯內
16、待雞湯已經燉煮至2.5個小時 ， 加入少許食鹽 ， 胡椒粉調味
17、調味完畢以后 ， 關火 ， 撒少許蔥花 ， 這時雞湯呈清澈奶白色
18、將海鮮烏雞湯裝入石鍋中 ， 搭配米飯和泡菜食用
??小貼士
1、海鮮的數量可以根據大小來增減 ， 如果鮑魚和青口的個頭稍小 ， 可以適當增加數量
2、可以另外準備少許食鹽 ， 將撕下來的雞肉沾取少許食鹽吃 ， 或是將雞肉撕成條狀 ， 同泡菜 ， 米飯一同食用
3、蒜節等輔料在雞湯燉煮中途撈出為的是不會因為輔料長久燉煮而使湯汁渾濁
4、沒有清酒的話可以用白酒或是料酒替代
波士頓龍蝦炒年糕做法主料
小龍蝦四人我用了兩斤 年糕條狀年糕 ， 大概放了20條

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