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驢肉并不是哪里特產，像晉西北、魯東南、皖西、豫西北、陜北、皖北、河北、晉東南一帶很多地方都形成了獨特特色傳統食品以及地方名吃，如米脂驢肉、二廟居村驢肉、保店驢肉、青州府夾河驢肉等 。
驢肉指的是驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，特別是生物價值特高的亞麻酸、亞油酸的含量都比牛肉以及豬肉高 。人們對驢肉的最高褒揚是“天上龍肉，地上驢肉” 。從營養學與食品學的角度來看，驢肉要比豬肉以及牛肉的口感來得好，且營養高 。
【驢肉火燒是哪里的特產 驢肉 特產?】驢肉中的氨基酸構成較為全面，含有豐富的八種人體所需氨基酸與十種非必需氨基酸 。
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