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【酒糟魚是哪個地方的特產 酒糟魚百科?】酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，做法比較復雜，一般先選半斤左右的草魚或者青魚，放入蔥姜、料酒腌制，腌制半個小時后，放進釀好的米酒壇子里封起來 。腌制十幾天后，就可以取出來了，可以蒸也可以煮，與酒糟一起煮沸即可 。
酒糟魚的美味關鍵在于酒的做法，要把酒做得老一些，有烈性 。滲入魚肉，腌制好的魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，還伴隨著淡淡的酒香 。
酒糟魚是一道客閑菜，不喝酒，不吃飯，只需要一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來 。
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