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干蘿卜干的腌制方法大全 干蘿卜干如何腌制

生活百科食鹽

你好！
又脆又好吃的蘿卜腌制法：
食材：20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮
腌制方法：
1、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水 。
2、時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，曬個3—4天曬得半干，鹵水不要倒掉 。
3、把腌制蘿卜干的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的咸味還有提鮮的作用，大火燒開 。
4、再把曬好的蘿卜干放在盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下，鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時 。
5、時間到了再把蘿卜干拿到外面曬5天左右，曬得半干就可以，挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞 。

6、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下 。
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