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法國菜的特點是選料廣泛、烹調方法多樣、口味偏清淡、以酒調味等 。
選料廣泛：法國菜品種繁多 ， 其菜的制作非常地嚴格 ， 講究色、香、味、形的配合 ， 所以法國菜在制作時 ， 會選用新鮮的用料 ， 來給菜調味 。
烹調方法多樣：法國菜的烹調幾乎用了西方菜品所有的烹調方法 ， 有煎、炸、燜、燴、鐵扒等 ， 非常多樣 。
口味偏清淡：法國人喜歡吃清淡一點的食物 ， 所以法國菜的口味偏淡 ， 菜色偏素 ， 多于綠色蔬菜為主 ， 法國菜不追求過多的裝飾 ， 他們追求高雅平淡 。
【法國菜的特點是多油辛辣 法國菜的特點是什么?為什么被稱為西餐的代表??】以酒調味：法國菜的制作 ， 離不開酒的身影 ， 什么樣的菜配什么樣的酒 ， 這在搭配中非常地講究 ， 因為用酒調菜 ， 所以法國菜里面帶有一股酒香氣 。
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