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不用過油的燒茄子的做法步驟圖，怎么做好吃：
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茄子切滾刀塊
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兩三勺鹽看茄子多少 。拌均勻 。放置三五分鐘，，把水分剎出來 。。這樣茄子就好炒了
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鍋里放油，比正常炒菜稍微多點，，把用鹽殺過的茄子，里水分都擠出來 。放鍋里大火炒 。
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炒到茄子變色，變軟 。熟透，加入配料尖椒和胡蘿卜片，邊炒在一起之后 。盛出來
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鍋里留底油 。下入蔥姜，炒香，加入半勺水 。加入調料，醬油耗油糖 。因為茄子用鹽剎過后不用放鹽了 。加點水淀粉
最后一步
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燒開以后粘稠，加入炒好的茄子 。就可以了
不過油的燒茄子怎么做好吃：
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用 。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用 。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可 。
不油炸的燒茄子怎么做：
不油炸的燒茄子
用料
茄子1-2個油適量適量生抽適量適量鹽適量蒜適量香菜適量淀粉適量蔥姜
不油炸的燒茄子的做法
1.將茄子洗凈切成小塊！放微波爐或蒸鍋中蒸10分鐘，熟后待用
2.鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥姜蒜，我們不吃姜蔥，所以沒有備用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份減少，放入生抽、鹽煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出鍋
無油燒茄子的做法步驟圖，無油燒茄子怎么做好吃：
主料
圓茄
550g
蒜
0適量
步驟
1.圓茄洗凈去皮
2.用削皮刀削片，可以稍微厚些
3.都削好了
4.鍋燒干后放去茄子
5.不停的翻炒，防止糊鍋
6.茄子出水了，就是炒好了
7.這時候加入醬油，鹽和蒜，炒香
8.出鍋了，配上米飯
如何做出不過油炸的好吃的茄子？：
【燒整個茄子的家常做法，燒茄子怎么做】【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克 。
【制作過程】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片 。2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油 。3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成 。
以上是網上的菜譜，正確的名稱應該是醬燒茄子，大部分的飯館的做法是用西紅柿的，大概做法是將茄子過油，然后把蒜炒出香味，放如西紅柿，翻炒一會之后放如過了油的茄子，然后放醬油之類的調料，有的還勾芡，這種做法我感覺一般……
我的做法是：將茄子切成片兒，大概3-4mm厚，中間用刀切幾條口子，然后過油，最好能把茄子的邊炸的稍微有點脆，然后撈出來，把蔥姜放如鍋里爆香，放入抓好的肉片翻炒，然后就可以放入茄子了，擱點鹽，再放點糖，然后倒點醬油，最后把火關上，放點味精，把拍好的蒜瓣放進去翻一下，就可以吃了 。
這樣的做法很浪費油，吃完了之后盤子里會剩下很多油，而且過油的時候確實很受罪，一片一片的比較費時間，大家有興趣可以試試，呵呵
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