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五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程

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五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程

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五花肉怎么做炒起不油膩：
五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程

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優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處 。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油 。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購 。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理 。

肥肉，要吃起沒有油膩味，最主要，就是一定要先用冷水煮過，在烹飪 。就這么簡單 。永遠不變的定律 。
注：一定用冷水慢煮，才不致，五花肉的，肉和皮，產生緊繃感 。食物突然聚熱，就會收縮
【五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程】豬肉怎樣煮才能肥而不膩受而不渣：
涼水入鍋，煮的時候加上八角、香葉、花椒、草果、丁香等，將肉煮爛 。撈出，切成3*2*3cm見方的小塊 。
鍋里放少量的油，蔥、姜熗鍋，放入肉煸炒，加鹽、醬油，糖少許 。加水燉，待水將完時加入水淀粉勾芡，出鍋 。
這可是私房菜，自己做做嘗嘗吧！味道很好的！
豬肉怎么做好吃又簡單：
豬肉的做法 - 豬肉是最常見的家常菜之一，那么豬肉怎么做呢？豬肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的豬肉做法，詳細的做法如下:
做法一：
青椒拌肉絲
配料： 青椒200克，瘦肉100克，雞蛋清少許，淀粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量 。
做法：
1、青椒去籽，洗凈切成細絲，放入開水中燙后撈出，過涼，瀝干水分；香菜擇洗干凈切段；生肉切絲，放碗內加入蛋清、淀粉抓勻，入溫油鍋滑散，斷生撈出，入涼開水中過涼，瀝干水裝盤 。
2、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜，撒上精鹽、味精及香菜段，吃時拌勻 。

做法二：
冬瓜扣肉
配料: 帶皮豬前腿肉500克 。冬瓜500克，花生油1000克，醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，濕淀粉20克 。
特色：松軟酥爛，酸甜微辣，滑潤不膩 。
做法:
1、將帶皮前腿肉刮洗干凈，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙簽在肉皮表面上扎上幾個小孔，用干潔布擦干水，涂上醬油上色；冬瓜去皮、瓤、洗凈，切成大長方塊，用少許鹽腌10分鐘后，再用干潔布抹去表面的水；
2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，將肉推至鍋中，先用小火炸至肉塊皮發挺，再改用中火、六七成熱油 。炸2-3分鐘 。

做法三：
煎釀蒜苔如意結
配料: 蒜苔3兩、香菇絞肉適量
做法:
1、蒜苔放入開水中灼軟，瀝干備用
2、蒜苔撲點干粉，打一個結
3、釀上香菇絞肉于結內
4、慢火煎香兩邊至熟透
5、燴上芡汁燒開即可
【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水適量】

做法四：
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克，黃瓜(或萵苣)100克，醬油35克，醋25克，芝麻油5克
做法:
1．準備工作：熟白肘肉切成大片；黃瓜洗凈，瀝去水分，用刀稍拍后切成象眼塊 。
2．調味：先將黃瓜放盤內，再把肘肉擺在上面；碗內放醬油、醋、芝麻油調勻成拌汁，澆在盤內菜上即成 。

做法五：
合菜蓋被
配料: 雞蛋汁150克，豬肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉絲100克，鹽3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，蔥絲5克，將油10克，油125克－ ?特色：造型美觀，多料多味 。
做法:
豬肉切成3厘米長的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中 。
起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上 。
另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可 。

做法六：
淮杞燉獅子頭
主料：五花豬肉
配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋
調料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜
特色：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩 。
做法:
1、將五花肉洗凈放入攪拌機中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；
2、坐鍋點火，倒適量水，放入姜片、蔥段，待水燒開后，放入肉丸子，燉15分鐘后放入山藥，稍煮一會后將丸子撈出放在碗中；

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