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五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程( 二 )

做法生活百科


3、將油菜心放入鍋中，煮熟后連同湯一起淋在丸子上即成 。

做法七：
純汁酸菜白肉
主料：酸菜
輔料：五花肉
調料：鹽、雞精、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜
特色：清脆爽口，油而不膩
做法:
1、將酸菜洗凈切成細絲，五花肉煮熟晾涼切成大片，蔥、姜、蒜切碎備用；
2、坐鍋點火倒入適量煮肉的湯，放入蔥姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、鹽煮10-15分鐘，出鍋前放入少許雞精即可 。

做法八：
肉丸燒玉環　
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克 ?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克 。
做法:
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內，生姜切片，香蔥切段 。
2、燒鍋下油，待油溫130度時放入肉丸，炸至金黃撈起 。
3、鍋內留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然后用濕生粉勾芡即可 。

做法九：
辣椒豆豉炒肉
配料: 豬油，豆豉，青椒，要多一點，因為要吃掉鹽味，新鮮豬肉，精鹽，味精可要可不要
做法:
事先將豬肉切片，肥瘦可以完全分開也可以相連 。
1、將辣椒切片或切碎
2、將豬油燒熱，大概是兩個雞蛋那么多油吧？可以稍微多一點，不能太少，少了沒味道 。
3、放入鹽一鐵勺，就是以前讀書時用的那種小勺子 。
4、將肉放入，翻炒，嫩老自定 。
5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒 。推薦炒熟一點，辣椒完全炒軟為止 。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一點 ?？吹嚼苯吠耆欤涇浀?，吸足油就可以出鍋了 。

做法十：
泡椒炒肉絲
配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用純堿、油、糖、鹽、味精
做法:
先將瘦肉切絲，加少許純堿腌10分鐘，洗凈瀝干后，放油、生粉、鹽、味精調味 。泡辣椒、姜切片備用 。放油起鍋，把腌好的肉絲炒香，盛在盤子備用 。放泡姜、辣椒進鍋炒，加糖調味，最后跟肉絲拌在一起即可 。

做法十一：
蔥爆肉片
配料: 豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量 。
做法：
1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好 。蔥白切斜粗條；
2、炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可 。

做法十二：
柏林豬酸白菜
用料：帶皮豬腿肉2500克胡蘿卜50克，蔥頭350克，芹菜100克，白菜500克，凈土豆100克，香葉5片，糠25克，醋精10克，鹽25克，茵香籽5競，油100克，清湯適量
制法：
1、將白菜切粗絲，用15克鹽臆后擠干水分 。取蔥頭100克切絲用油炒黃 。放白菜絲一起炒至半熟，放人不銹鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之 。當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味，并擦上生土豆末，微沸調劑濃度 。待用 。
2、將豬腿肉切方塊(每塊250克)，放鍋內加適量水，放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿r5o克，煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色) 。起菜時配以燜酸菜 。
特點：量大實惠，味香不膩 。

做法十三：
生炒蒜苔肉
配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌 。
2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出 。
3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調料，放入辣椒絲同炒 。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出 。
注意：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀 。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃 。

做法十四：
醬炒肉絲
配料: 1、豬肉三兩，切絲 。2、甜面醬一大匙 。3、醬油兩大匙、淀粉一匙，加水兌成芡汁 。4、大蔥白一兩，切絲 。5、鹽適量 。
做法:
1、鍋中放油，此時將肉絲用鹽另加一匙淀粉拌勻 。待油燒至七成熱時下鍋炒至表面發白 。
2、把肉絲推到鍋邊，將甜面醬放入油中小火炒出香味 。
3、再把肉絲與醬炒勻，倒入碗里的芡汁鏟勻 。
4、起鍋裝盤后，撒上蔥白絲即可食用 。吃時將肉絲就著蔥白絲，好香！

做法十五：
京味醬爆肉
主料：豬里脊
輔料：菠菜、雞蛋
調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒

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