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五花肉的做法和步驟，五花肉怎么做好吃又簡單視頻教程( 三 )

做法生活百科


特色：嫩滑爽脆，紅潤，甜咸適口，南乳味濃郁 。
做法:
1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中；
2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調成汁備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成 。

做法十六：
酸菜白肉
主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、干辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜－
操作:
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可 。

做法十七：
醬瓜炒肉絲
原料：豬肉300克，醬瓜適量，蔥花2湯匙，醬油1湯匙，水1湯匙 。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成絲；把醬瓜切成小丁或薄片 。
2、炒鍋里倒入油1湯匙，置火上燒熱，爆香肉絲，依次放入醬瓜丁、醬油、水和蔥花，翻炒均勻后出鍋 。
注意：醬瓜就是醬黃瓜，有散裝的，有瓶裝的；豬肉選用肥瘦相間的更好 。

做法十八：
五香菜花
主料：菜花
輔料：豬肉
調料：鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油－ 。
操作:
1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用 。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發待用；
2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出；
3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成 。
特點：清香鮮嫩，保健養生 。
五花腩怎樣做法才能讓它肥而不膩?：
1，土豆去皮切塊，牛腩肉切塊過水焯一下備用
2，砂鍋坐熱水，放入蔥姜塊，放牛腩，放鹽，糖，醬油，一瓶黃酒，放大料，桂皮．香葉，旺火開后轉小火燜一個小時放入土豆一起燜一個小時．起鍋前用牛肉粉或雞精調味，撒上香菜即可．
五花肉怎么煸炒出油不老：
五花肉煸炒至肉卷起時就可以了，這時不膩還不老

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