今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法 ， 色澤紅潤亮麗 ， 口感鮮嫩微甜 ， 肉質嫩滑 ， 在家也能做出飯店的味道 ， 有喜歡的趕緊學一下 。
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食材：大蝦
輔料：蔥白、大蒜、生姜、小蔥
調料：白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、番茄醬、啤酒、辣椒紅油
【油燜大蝦】—— 鮮嫩可口
1.下面開始準備食材
準備新鮮的大蝦500克 ， 清洗干凈 ， 剪去蝦腳、蝦須、蝦槍 ， 這些部位在烹飪的過程中容易煎糊 ， 影響菜品的口感 。
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用刀劃開蝦背 ， 下刀時要偏一點以免劃斷蝦線 ， 而且劃開蝦背 ， 烹飪的時候更加入味 ， 用牙簽挑出蝦線 ， 再次把蝦洗干凈 ， 碼放在盤中備用 。
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2.下面開始準備輔料
準備蔥白一段 ， 切成小段 。
準備大蒜幾粒 ， 切成片 。
準備生姜一塊 ， 切成片 。
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再準備小蔥幾根 ， 切成蔥花 。
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3.下面調一個料汁
準備一個碗 ， 碗中放入三勺白糖 ， 一勺雞粉 ， 半勺胡椒粉 ， 生抽20克 ， 蠔油5克 ， 用勺子攪拌均勻備用 。
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4.下面把蝦煎一下
鍋內燒油 ， 充分滑鍋以后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 油溫五成熱時把大蝦倒入鍋中 ， 輕輕地搖晃鍋讓蝦均勻受熱 ， 保持小火大約煎2分鐘 ， 大蝦煎香、煎成金黃色倒出來控油 。
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5.下面開始烹飪
鍋內再燒油 ， 油燒熱以后 ， 放入蔥、姜、蒜爆香 ， 把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘 ， 把大蝦煎至冒泡 ， 吐出蝦油 ， 這樣成品才會更香 ， 用勺子摁一下蝦頭擠出里面的蝦黃 ， 再加入番茄醬5克 ， 這樣湯汁更加濃郁鮮美 。
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把調好的料汁淋在大蝦上面翻炒翻勻 ， 再倒入一點啤酒 ， 啤酒能夠很好地去腥增鮮 ， 蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘 ， 把蝦燜至入味 。
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5分鐘以后 ， 轉大火收汁 ， 當湯變得濃稠時淋入一點辣椒紅油 ， 翻勻后即可裝盤上桌 ， 最后撒上一點蔥花美味即成 。
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好了 ， 一道鮮香美味的油燜大蝦就做好了 。
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【油燜大蝦的簡介燜大蝦是哪里的菜系】
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