大家好 ， 我是之一美食的阿飛 ， 關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
如果問哪道菜最有生活的味道 ， 阿飛想到的一定是豆角炒肉 ， 生活像是心電圖 ， 拋開起伏大多是平淡 ， 就像飲食 ， 每天大魚大肉受不了 ， 清湯寡水也不行 ， 豆角配上肉 ， 才是最像生活的菜 ， 今天把生活做給你吃——豆角炒肉 。
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經常買菜的人一定發現 ， 豆角幾乎一年四季都有 ， 確實 ， 豆角是中國普及率之一的蔬菜 ， 與肉半葷半素的搭配非常合適 ， 接下跟我一起看看豆角炒肉的做法 。
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1.準備食材長豆角一把 ， 切成段 ， 五花肉一小塊兒 ， 切成厚厚的薄片 ， 大蒜生姜切成片 ， 小米辣切成圈 。
2.接下來開始炒 ， 飯店里面做這道菜 ， 會把長豆角過油炸一下 ， 我們就用一個折中的辦法 ， 多加點油 ， 半炒半炸 。
鍋中加油燒熱以后倒入長豆角 ， 用勺子經常翻動 ， 讓長豆角均勻受熱 ， 把長豆角炸至表皮起皺 ， 呈虎皮狀 ， 倒出來控油 。
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再把鍋燒熱 ， 加入少許的涼油 ， 倒入五花肉 ， 煸炒出豬油 ， 五花肉的肥肉呈透明狀 。倒入大蒜 ， 生姜和小米辣 ， 翻炒出蒜香味 。
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從鍋邊淋入料酒 ， 這樣酒精揮發會帶走腥味 ， 倒入生抽 ， 蠔油 ， 雞粉 ， 白糖 ， 食鹽 ， 快速的把調料翻炒均勻 。
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大家覺得色澤有點淺的話 ， 可以把生抽改為老抽 ， 豆角本身是熟的 ， 在這里就起到翻炒調味的作用 。翻勻后就可以出鍋 。
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阿飛有話說：
1.飯店里煮這道菜會快速的把豆角過一下油 。家庭里面不建議 。建議大家買一個油盆 ， 用起來特別的方便 。
2.這道菜的關鍵點 ， 就在于把豆角一定要炒出來虎皮狀 ， 然后五花肉炒出油以后 ， 加入調料拌勻就可以出鍋 。
作為普及率更高的蔬菜 ， 配上普及率更高的肉類 ， 這道最像生活味道的豆角炒肉你學會了嗎？
【豆角炒肉絲的家常做法豆角炒肉】我是阿飛 ， 我們下期見！
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