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如果你家要把祖上閹雞閹豬技術傳給你，你愿意接班嗎？( 二 )

生活百科閹豬


這個技術好學容易操作而且不需要什么大工具，小時候經?？吹竭M村里幫忙閹雞閹豬的人，閹雞費也不貴幾毛錢一只，閹豬費就貴一點，由于時間太久已經不太記得了，只是覺得這是門手藝，現在進村里幫忙的幾乎是沒有了，家里有需要的還要自己送到街上找人，物價漲了這閹雞費也漲了要1.5元/只 。
今年過年的時候家里誤買了一只公雞，因為村里有種說法是不吃公雞，所以一直養著，本想清明節就殺了又忘記，最后養到了5月份，公雞都養老了，家里老人說再不吃就沒法吃了，但是吃之前必須要閹了，所以第二天就抓到籠子里到街上雞閹了，閹雞的師傅說這雞太老了，估計下手后熬不過幾天 。家里人想著這都拿來還是閹了吧，結果小刀口下去沒多久，雞就沒活力了，用腳踢它也不跑，回到家就不行了，白白浪費了一只雞，也白白養了那么久 。
這個閹雞技術能掙錢當然要接班，首先，別人送去閹的雞取出來的東西，閹雞師傅是沒收的，因為這個可以賣錢，聽說一斤得好幾十塊，而閹豬取出來的東西會更貴，因為燒烤攤里有道菜叫“豬鞭”，一串要10幾塊錢，要是把這門技術學到手了，專門給養豬養雞的人干活，取出的東西收集起來賣錢加上這人工費，在農村里也算多了一門掙錢的活 。
村里養豬的少，趕豬上街閹不太可能，但是養雞的人多，都要自己載到街上閹，在街上立個攤位，生意送上門，做熟手了，別人請到家里幫忙閹豬，進到村里后，說不定生意不止一家，各家各戶聽到進村里，圖個方便也會順道請去幫忙，這樣一次收費就不少 。加上現在的人都不太稀罕這門活，會的人少，一個人獨攬了整個村的活，有這么好的事，還是多學點的好 。
三十六行，行行出狀元 。在農村里，騸雞騸豬就是36行里的其中一行 。這一行，從戰國時期開始，一直流傳到現在，養活了數不勝數的人 。
現在農村里，騸雞騸豬這門手藝的門檻可是很高的，不是你想學就能學到，想接班就能接班的 。現在有些農村里，就是有人花錢去學，都不一定有師父愿意教 。
在過去，農村沒什么賺錢的手段時，誰會騸雞騸豬的，那他的家里就會溫飽有保障 ?，F在騸雞騸豬成了稀缺手藝活，像我鎮上那幾個師父，最少的都年入十萬 。
要知道，在過去農村里會騸雞騸豬這門手藝的人可是很多的，基本上每天都有幾個師父到村里里做生意 。而過去，農村里都是個體養殖，家家戶戶都養點雞，但是不多 。騸雞師父們，要挨家挨戶上門做生意的，還要面臨著多人的競爭 。實際上，過去的騸雞師父，的確沒什么賺錢，只是賺點辛苦費保證家里溫飽而已 。
隨著農村里，越來越多農民到城里工作，村里養雞養豬的人變少，一度使得那些騸雞騸豬師父們的生意更慘淡，于是部分騸雞騸豬師父也放下手藝，另謀出路，而年輕人也不愿意入這行了 。

隨著懂這手藝的人變少，有的轉行，有的去世等，而入行的人寥寥無幾，現在農村里懂騸雞騸豬的人變得越來越珍貴了 。
這職業的人，可吃香呢 。當行業變得吃香時，外行人想進到這圈子，想學這門手藝，變得很困難了 。簡單點就是，那些懂騸雞騸豬，而且手藝出眾，大家都認可的人，他們只會把手藝傳給兒子，連親戚都不太愿意傳，怕入行的人多了搶飯碗 。至于傳藝給外人，像我鎮上那幾個騸雞騸豬師父，早就說了，給學費也不教 。
騸雞騸豬，這份手藝，外行人看起來覺得很簡單，不就是先把雞側部位，雞腿上一點那里，去一點毛，再用刀開個口子，把雞豆取出來，都不用縫合就可以了 。而騸豬更簡單，把豬仔掛起來，手抓豬豆，擠起來，用刀一割，再一挑，豬豆就下來了 。前后不到一分鐘 。
這份手藝，就像外行人看醫生做手術一樣，把病人的皮膚消毒，再切開來，把病灶切掉，再縫合，就完事了 。
在實際操作中，可從來沒有看起來那么容易的，拿騸雞來說 。
【如果你家要把祖上閹雞閹豬技術傳給你，你愿意接班嗎？】開口位置，如果開偏了，取雞豆不容易，而且很容易取不干凈 。只要雞豆的根部取不干凈，有殘留，那么這雞就算騸得失敗了 。這雞長大后，一樣會長冠，會有雄性特征 。對于這種騸失敗的騸雞，是很難賣的，哪怕價格低一半都沒什么人愿意要 。
對于新手騸雞師父來說，切口開小了，他取不出雞豆，切口開大了，這雞容易死，而且傷口不容易愈合，增加雞傷口感染的風險 。
除了切口問題，再取雞豆和處理雞體內的內膜時，也是有很多技巧的 ?？傊?，新手騸雞，不僅增加騸雞失敗的風險，還會增加雞死亡的風險 。在有師父帶的情況下，新手變老手，都是要經過很多雞來練習的 。而那些自己摸索的，更是不知道要廢掉多少雞才能出師呢 。

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