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黃瓜炒百合
冬天適合吃根莖類食材 ， 比如蘿卜、山藥、芋頭、百合等等食材 ， 這類食材到了冬天會產生較多的淀粉 ， 味道也更加清甜 。雖然說鮮百合一年四季都有 ， 但是百合更好吃的時節還是冬季 ， 而且冬天的鮮百合也更容易保存 ， 在冰箱里冷藏上一個星期都不會變質 。自從入冬以后 ， 鮮百合也是我家餐桌上常有的食材 ， 煲湯或者炒菜 ， 隔三差五總是要吃上一些鮮百合 。鮮百合看似貴 ， 其實一次用量不多 ， 一般炒菜用上一個或者一個半就足夠 ， 也就幾元錢 。然而鮮百合的味道要比干百合的好得多 ， 處理好的鮮百合甘甜粉糯 ， 入口清香回甘 ， 干百合可吃不出這種滋味 。
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百合除了味道好 ， 另外就是營養價值也非常高 ， 含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養物質 ， 同時具有潤肺潤燥、安心寧神、美容養顏等多種功效 ， 因此百合一直備受人們的青睞 ， 成為餐桌上常見的美食 。干百合一般都經過加工處理了 ， 沒有了甘甜味 ， 當然也去除了苦澀味 。新鮮的百合含有一些秋水仙堿 ， 因此吃起來有點苦澀 ， 說起秋水仙堿 ， 很多人容易聯想到黃花菜 ， 黃花菜含有大量的秋水仙堿 ， 不處理的話 ， 食用起來有一定的風險 。新鮮的百合含有的秋水仙堿并不多 ， 是可以食用的 ， 只不過略微影響口感 。那么鮮百合怎樣做才好吃？今天教你正確做法 ， 百合不苦不澀 ， 入口清香回甘 ， 下面就以黃瓜炒百合來示范一下吧！
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食材：鮮百合一個半、黃瓜2根、紅彩椒1個、蒜瓣2顆、生姜一小塊 ， 小蔥一截 ， 最后碗中放入三分之一湯匙淀粉 ， 加水攪拌均勻 ， 兌成水淀粉 。
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將鮮百合洗凈掰開 ， 去掉雜質 ， 黃瓜洗凈切片 ， 紅彩椒洗凈去蒂去籽切成塊 ， 蔥姜蒜切成碎末 。
*** 步驟
之一步 ， 開火坐鍋 ， 鍋中加入開水 ， 加入少許咸鹽 ， 攪拌均勻 ， 倒入洗凈的百合 ， 水開后 ， 煮上十來秒 ， 當鮮百合呈現出微微透明的狀態就可以撈出來了 ， 撈出來用冷水沖洗降溫 ， 然后濾干水分備用 。
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第二步 ， 鍋中水倒掉 ， 擦干水分 ， 加入一湯匙半食用油 ， 油燒至五六成熱時 ， 倒入蔥姜蒜碎末 ， 小火炒出香味 。
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第三步 ， 將切好的紅彩椒倒入鍋中 ， 調中火 ， 翻炒上一分鐘左右 ， 直至彩椒斷生 。
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第四步 ， 倒入切好的黃瓜 ， 繼續用中火翻炒上一分鐘 ， 加入三分之一湯匙咸鹽、一湯匙清水 ， 翻拌均勻 。
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第五步 ， 倒入焯好的鮮百合 ， 撒入少許雞精 ， 中火翻炒上二十來秒 ， 淋入水淀粉 ， 翻拌十來下 ， 就可以關火了 ， 黃瓜炒百合就完成了 。
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【鮮百合怎么吃最有營養鮮百合怎么吃】百合這樣做 ， 清香可口 ， 入口粉粉糯糯的 ， 有一股淡淡的甜味 。當然百合的做法有很多種 ， 炒菜或者做甜品、糕點都可以 ， 處理的步驟很重要 ， 正確的做法就是：
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1、鮮百合盡量焯一下水 ， 水中可以加少量的咸鹽 ， 這樣焯水可以去除其中的秋水仙堿 ， 吃起來就沒有苦澀味了 。百合焯水時間不宜過長 ， 十多秒就差不多了 ， 呈現出微透明的狀態就表示好了 。
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