天冷了，我家隔天就用鲅魚做魚丸吃，冬天里用來涮火鍋，或者燒個熱湯、炒個熱菜，都是非常不錯的美味 。沒有魚刺，吃著不腥，老少皆宜 。
其實魚圓的做法非常簡單，一起來看看是怎么做的吧!
用料：
鲅魚，豬肉，雞蛋，生姜，木薯淀粉，鹽，白胡椒粉，水，油 。
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做法：
將鲅魚從肚子上破開，去皮、去魚骨、去魚刺，取出純魚肉 。注意：靠近魚皮部位的紅肉就不用了，這個會很腥 。
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把魚肉剁碎，盡量剁得越碎越好，剁成魚肉糜以后，將其放入大碗中 。
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取魚肉三分之一量的豬肉，切成小塊，放入料理杯中，加兩片姜片，把豬肉絞成肉泥 。
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【正宗鲅魚丸子的做法魚丸子的做法】將絞好的肉泥一同放入魚肉糜中，加少許料酒去腥 。
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往魚肉中多次加入清水，順著一個方向攪拌均勻，把魚肉餡調成稀薄的糊糊狀 。
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加少許白胡椒粉和兩勺鹽，順著一個方向攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，從糊糊變得濃稠、有粘性 。
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打入一個雞蛋的蛋清，順著一個方向攪拌至完全吸收 。
最后加半把木薯淀粉，攪拌均勻后倒入2勺油，順著一個方向攪拌均勻 。
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鍋內倒冷水，開小火加熱 。
一邊加熱的同時，一邊用手擠丸子，用勺子將魚丸子舀放入鍋內，這時候可以看到魚丸能夠立馬漂浮起來 。
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全部放好以后，開火加熱，等加熱至鍋內水燒開，丸子全部煮熟即可 。
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撈出魚圓，這個丸子可以涮火鍋，可以燒湯，也可以炒著 。這種魚丸吃起來軟軟的，嫩嫩的，一點腥味都沒有，而且還沒有魚刺，老人小孩子都能夠吃 。
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