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秋天 ， 又到了吃山楂的季節 ， 怎么能錯過這美味酸甜的山楂糕 ， 好吃又開胃 。記得小時候孩子們的零食很少 ， 5毛錢就能買到幾根果丹皮 ， 放在嘴里舍不得一下子吃完 ， 吮著里面酸酸甜甜的味 ， 是多么的開心 ， 但慢慢長大再也吃不到兒時的味道 。
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正好周末去市場5塊錢買了2斤山楂 ， 顏色紅潤 ， 看著特別有食欲 。山楂的果肉比較少 ， 適合做山楂糕之類的零食 ， 孩子吃多食物 ， 可以吃一點 ， 幫助消化 。做成山楂卷也可以當孩子們的零食 ， 外面賣的難免有添加劑和明膠 ， 買著吃不放心 。其實自己在家做干凈又衛生 ， 我這次做的比較成功 ， 吃起來緊實 ， 只要掌握這一點 ， 也不會軟綿不好切 。
今天就給大家分享我的做法 ， 簡單好操作 ， 適合家庭 *** ， 不用加檸檬汁 ， 放在普通的鍋里就能做出美味的山楂糕 ， 下面和我一起做吧！
—山楂糕—
需要的食材：山楂800克 ， 冰糖200克 ， 白糖200克 ， 水適量 。
做法
之一步：山楂的挑選 ， 秋天正是山楂成熟的季節 ， 這個時候的山楂糖價格便宜 ， 首先選山楂要看看表皮上有沒有蟲眼 ， 再看看有裂口沒 ， 如果有就換一個 ， 其次看看山楂的顏色是不是紅亮 ， 如果顏色較深說明時間長了 ， 再看山楂的軟硬 ， 太軟說明熟過了 ， 不建議購買 。
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第二步：把山楂放入盆里 ， 放入幾滴白醋 ， 加加入一勺鹽 ， 加入涼水浸泡10分鐘 ， 把殘留的藥沖洗掉 ， 這樣吃也干凈 。
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第三步：接下來處理山楂 ， 把山楂沖洗兩扁 ， 去掉把 。再把山楂一切兩半 ， 用吸管挖去里面的核 ， 再把殘留的尾部也去掉 ， 如圖 。
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第四步：把處理干凈的山楂放入鍋里 ， 放入冰糖 ， 再加入清水沒過山楂 ， 開火煮至冰糖融化 。
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第五步：大約煮6分鐘 ， 感覺快要成山楂罐頭了 ， 這時候把山楂倒入破壁機杯里面 ， 再加200毫升水 。山楂含果膠 ， 榨成糊的時候阻力比較大 ， 容易損壞破壁機 ， 建議加一些水 。
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第六步：這是我用破壁機打出來的山楂泥 ， 特別細膩 ， 倒入小鍋里 ， 再加200克白糖 ， 要是不加糖 ， 稍微有點酸 。
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第七步：用中小火熬至白糖融化 ， 再用小鏟子翻攪 ， 邊熬邊攪拌 。
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第八步：耐心地熬 ， 感覺攪動時有阻力 ， 鏟一鏟山楂醬能掛在鏟子上即可 。
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第九步：準備一個玻璃容器 ， 清洗干凈 ， 底面鋪一塊油紙 ， 再把熬好的山楂醬倒入玻璃盒里面 ， 振一振把里面的空氣振出來 ， 蓋上蓋子 ， 晾涼后放入冰箱里冷藏 。
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第十步：凝固好的山楂糕就做好了 ， 四邊用刀劃一圈 ， 更好脫模 ， 把玻璃容器倒扣過來 ， 再把油紙揭去 ， 這樣鋪油紙方便脫模 。
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第十一步：用鋒利的刀切成自己喜歡的形狀 ， 裝盤即可食用 ， 我為了裝飾撒了一些桂花 ， 自己在家吃就不用撒桂花了 。
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