文章插圖
做法：
1.牛肉用清水泡去血水雜物，中間換水數次，至漂清 。
2..泡干凈的牛肉控干水分，加入所有配料拌勻，浸泡腌制過夜 。
3.轉天將牛肉連調味料一起倒入壓力鍋，擺放整齊 。
4.旋緊蓋子，端灶上，開大火，幾分鐘后鍋蓋中間的出氣口開始往外噴白氣 。
文章插圖
5.將紅色的限壓閥蓋上，轉中小火，計時開始，25分鐘后，關火 。
6.自然降溫，等到用手碰限壓閥不再出氣，即可打開蓋子 。
小貼士：
湯汁過濾到保鮮盒中，可以用來做牛肉面的湯底，也可以放冰箱冷凍做下次的老鹵汁 。
文章插圖
～～～～～～～～～
五【蘆蒿牛肉餡餅】
蘆蒿，清鮮味十足，足以蓋住牛肉的腥味 。
餅皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克 。
餡料：牛肉餡90克，蘆蒿40克，香菇50克，木耳30克；蔥5克，姜5克，鹽2克，蠔油15克，橄欖油15克，黑胡椒粉少許 。
文章插圖
做法：1.將餅皮材料和成面團，蓋上濕布，讓它醒發漲大 。
2.將肉餡和菜都放入切菜器，加入調味料，切碎攪拌成餡料 。
3.將發酵好的面團取出，切出同等大小的面劑子 。
4.按扁搟成餃子皮狀，放上餡料，攤勻鋪平，再蓋上另一張餃子皮，將邊緣捏緊粘合，即成餡餅坯 。
文章插圖
5.平底鍋中不用放油，將餡餅坯放入，小火慢慢將兩邊都烙的表面微微焦黃，餡餅也鼓起，顏色整個都白白胖胖的即可 。
小貼士：
兩張餅皮粘合時可以在底下的那張邊緣刷一圈水，這樣不用捏花邊也能粘合的更結實，烙的時候不露餡 。
文章插圖
～～～～～～～～～～
六【土豆燒牛腩】
經典家常菜，也是無油不用炒的清燉，軟爛醇香多汁，實屬拌飯佳品 。
材料：牛腩600克，土豆2個，西紅柿3個，啤酒1小罐 。
調味料：蔥半顆，姜5片，八角1顆；生抽5勺、老抽1勺、米醋半小勺、白糖2勺，鹽1勺 。
文章插圖
做法：1.牛腩切大塊，跟冷水一起下鍋，大火煮開后再續煮2-3分鐘，至鍋內飄滿浮沫即可關火，然后將牛腩撈出洗凈 。
2.將焯過水的牛腩塊，西紅柿塊，蔥段姜片，一起放入電飯煲 。
3.再加入一小罐啤酒一大碗水和所有的調味料，按下燉肉鍵，50分鐘 。
文章插圖
4.當燉到還剩20分鐘時，按壓排氣鍵3秒，讓鍋內部分熱氣排出 。
5.再打開蓋子，放入土豆塊，順便嘗一嘗湯的咸淡，不夠再加鹽 。
6.然后蓋上蓋子，繼續剩下的壓力燉肉時間即可 。
小貼士：
牛肉塊別切太小，熟了它還會縮小 。土豆也別切塊太小，煮熟后太小容易散爛 。
文章插圖
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七【蠔油炒牛肉】
拌蠔油腌一腌，既給牛肉掛糊鎖水，還增鮮調味，速炒就不柴也不腥 。
材料：牛肉350克，青椒4個
配料：蠔油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8個，小蔥1顆，姜3片，蒜3瓣 。
文章插圖
做法：1.將切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味 。
2.將泡發白的牛肉條撈出，擠干水分 。
3.然后加入蠔油拌勻，腌制十分鐘，讓牛肉條充分的吸附滋味 。
4.再倒入花生油拌勻，加入老抽拌勻，鎖水又上色 。
5.小火，鍋中油熱后放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒顏色變深，然后撈出不要 。
文章插圖
6.緊接著放入蔥姜蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味 。
7.倒入腌制好的牛肉條，轉大火，快速的翻炒 。
8.翻炒幾下就放入青椒，當看到鍋內的牛肉條都變色了，立刻關火盛出 。
小貼士：
速炒菜，別炒太長時間，牛肉條都變色了即可，太久牛肉條會出水，軟嫩度也就差點 。
推薦閱讀
- 雞蛋燉酒怎么做才好吃 雞蛋酒的做法
- 臘八蒜最忌諱什么 臘八蒜的正確做法
- 聯通怎么樣設置接入點網速最快
- 去油漬有什么好方法 去油漬怎么做最好呢
- 多肉植物最貴的品種 十大最貴多肉
- 十大最好用發膜排行榜 什么牌子的發膜修復頭發效果好
- 鮮人參如何吃最好 鮮人參怎樣吃最好
- 搜索引擎點擊怎么最大化，最大化搜索引擎的點擊率的3個技巧？
- 蘭博基尼大牛多少錢一輛 法拉利最貴的跑車
- 中國女子體操冠軍誰最高 中國女子體操冠軍有誰