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3.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入姜蒜粒翻炒均勻，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩，開大火煸炒3分鐘左右，把牛腩中的水分炒干，淋入一點料酒，利用酒精預熱揮發的特性帶走牛腩的腥味 。
酒精全部揮發以后加入兩勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，加入少許老抽，蠔油5克翻炒均勻，倒入適量的清水沒過牛腩，加入少許白糖，十三香2克攪拌均勻，湯汁燒開以后放入一個小蔥結，蓋上鍋蓋小火燜煮90分鐘 。
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90分鐘以后把蔥結挑出來，倒入土豆，翻炒均勻以后繼續燜煮5分鐘，把土豆燜熟、燜至入味 。
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5分鐘以后加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞精2克，少許白糖，倒入紅椒片，開大火炒至斷生，再淋入一點明油提亮色澤，一道鮮香可口的土豆燉牛腩就做好了 。
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秋葵土豆泥1.準備食材：
準備秋葵一把，放入清水中，加入一勺食鹽搓揉一會兒，再浸泡10分鐘，這樣上面的絨毛就很容易洗干凈 。
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準備土豆一個，削過皮以后切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘 。
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切點蒜末、胡蘿卜丁備用 。
2.把秋葵焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點料酒，水燒開以后把秋葵放入鍋中，煮2分鐘左右，秋葵返青以后倒出來放入涼水中過涼，以免回軟口感不夠清脆，秋葵晾涼以后去除硬蒂，切成圈備用 。
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準備一個小碗，在里面刷一層植物油方便脫模，把秋葵貼著碗邊擺放，把整個碗擺滿 。
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土豆蒸好以后取出來，用勺子壓成土豆泥，加入一勺食鹽入底味，攪拌均勻，再把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中，用勺子壓平，用一個盤子蓋住，把土豆泥和秋葵倒扣在盤子里 。
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3.燒料汁：
起鍋燒油，油燒熱以后，倒入蒜末炒出香味，加入少許清水，放入胡蘿卜丁，加入蠔油5克增鮮，生抽10克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后勾入一點水淀粉，把湯汁收濃后起鍋澆在秋葵上面，一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。
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干鍋土豆片1.準備食材：
準備土豆三個，去皮以后切成3毫米左右的薄片，用清水多洗兩遍，把上面的淀粉洗干凈，再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑 。
準備五花肉一小塊，切成薄片 。
準備洋蔥一個，切成片 。
準備線椒幾根，把蒂去除，斜刀切成片 。
切點蔥花、姜片備用 。
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2.調干鍋醬：
碗中放入一勺辣妹子醬，一勺海鮮醬，一勺叉燒醬，一勺臺菇醬，一勺蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻，倒入一點料酒，撒上適量的白芝麻和孜然粒，攪拌均勻備用 。
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3.把洋蔥炒一下：
鍋內加少許底油，放入洋蔥翻炒幾下，淋入一點生抽，再翻炒一會兒，盛出來放在干鍋中墊底 。
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4.把土豆片炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把土豆片放入鍋中，用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油 。
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5.開始烹飪：
鍋內留少許底油，放入五花肉片煸炒出肥油，五花肉炒變色以后，加入一點老抽上色，翻炒均勻后放入線椒繼續翻炒，淋入一點料酒去腥，把炸好的土豆片放入鍋中，放入少許白糖，雞粉2克，加入調好的干鍋醬10克，快速翻勻就能出鍋了，一道非常下飯的干鍋土豆片就做好了 。
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