好吃的煲仔飯靈魂有這么幾點，一是砂鍋，二是臘腸，三是料汁，用砂鍋做煲仔飯才會有焦黃的鍋底，臘腸擺放在米飯上，才會有光亮鮮香的米飯，幾勺料汁淋下去，香噴噴的米飯味道就出來了，配上一點燙好的小青菜，一鍋煲仔飯讓你吃得渾身暖暖的，在冬天吃碗煲仔飯，就是人生的閃光時刻 。
食材準備大米250克
廣式香腸1根
生抽20毫升
蠔油10毫升
白糖2克
鹽少許
蔥花適量
黑芝麻適量
花生油少許
煲仔飯的烹飪過程1. 大米洗一遍，用水浸泡30分鐘 。
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2. 砂鍋底部先刷一層花生油 。
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3. 準備好臘腸、青菜和雞蛋，臘腸切片，蔥切蔥花，青菜洗凈 。
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4. 調醬汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蠔油和2克白糖攪拌均勻 。
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5. 大米浸泡好后倒入刷好油的砂鍋中 。
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6. 然后倒入適量清水，水面超過大米約1厘米的高度，再加少許鹽 。
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7. 大火煮開，煮至蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉小火 。
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8. 打開蓋子，已經有米飯露出水面，轉小火繼續煮 。
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【香腸煲仔飯家常做法煲仔飯的家常做法】9. 煮到米飯上沒有水分，加入臘腸，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮 。
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10. 臘腸煮至八九成熟的時候，米飯周邊淋少許花生油 。
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11. 隨后打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮2分鐘 。
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12. 雞蛋差不多熟的時候，淋入剛才調的醬汁，關火燜2分鐘 。
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13. 另起鍋倒入適量水燒開，下入青菜焯水，煮熟后撈出 。
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14. 最后撒上黑芝麻、擺入青菜，出鍋，煲仔飯大功告成！
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大家好，這里是上海媽媽私房菜 。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級***的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜 。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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