雞心營養豐富 ， 有補心安神、鎮靜降壓、理氣的功效 。雞心的吃法很多 ， 做法也非常簡單 ， 味道鮮美 ， 口感鮮嫩 ， 美味又營養的家常小炒 。
彩椒炒雞心的做法步驟
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1. 把雞心解凍洗凈 ， 切片 。青紅椒洗凈切塊 。蒜姜切末 ， 干紅辣椒切絲 。
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2. 雞心片用料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌5分鐘 。
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3. 鍋內放油燒熱 ， 放入蒜姜和干椒絲爆香 。
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4. 放入切好的雞心翻炒至八分熟 。
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5. 再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下 ， 至紅椒斷生 ， 加少許鹽 ， 醬油 ， 繼續翻炒均勻 ， 出鍋前放幾滴香油即可
小炒雞心的做法步驟
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1. 用剪刀剪取附著在血管周圍的白色油脂 。（把油脂收集起來備用 。有人說油脂是腥味的來源是大錯特錯的 ， 誰見過熬雞湯把雞油雞皮都扒光的？！？）
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2. 去除油脂的雞心從血管進入剪開 。用流水把心房的血垢洗干凈 。
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3. 處理好的雞心撒上一勺鹽 ， 用手搓揉 。（清洗 ， 去腥 ， 入味 。）然后用水沖洗干凈 。
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4. 水煮開下雞心汆燙 。
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5. 再次煮開（出現浮末）就可以關火 ， 濾出雞心再用水清洗一下 。
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6. 生姜切絲 。收集的雞油備用 。
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7. 青椒切成和雞心大小差不多的片狀 。
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8. 干鍋開火加入雞油煸香 。
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9. 中火把雞油都煉出來 ， 把油渣挑出來扔掉 。（榨干為止 。）
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10. 用雞油爆香姜絲 。
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11. 加入青椒爆炒 。（大大火！）
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12. 加入雞心 ， 1匙鹽 ， 爆炒1分鐘 。
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13. 加入2匙料酒烹煮30秒 。
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孜然雞心的做法步驟1. 雞心洗凈對半切開 ， 尖椒切片 ， 芹菜切片 ， 胡蘿卜切片 ， 生姜切絲 ， 蒜切片備用 。
2. 鍋里放水燒開將雞心下水撈過入涼水洗凈瀝干 。
3. 鍋里放入油燒熱后下姜絲及蒜片爆出香味 ， 下雞心翻炒片刻 ， 再下尖椒片、芹菜片及胡蘿卜片翻炒 。
4. 將上述所有的調料下鍋一起翻炒至雞心煮熟 ， 即可出鍋烤雞心串的做法步驟
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1. 雞心洗凈 ， 用奧爾良腌料腌一夜 ， 時間越長越有味 。
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2. 把雞心串在竹簽上 ?？鞠漕A熱后 ， 把肉串放在烤架上 ， 用190度烤10分鐘 ， 翻面后再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面）
雞心炒菜花的做法步驟
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1.菜心切小朵洗凈 。
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