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By 阿lian吖
用料茄子 半根金針菇 1小把豆角 幾根紫蘇 幾片面糊：低筋面粉 100克雞蛋 1個冰水 130克冰塊 20克醬汁：六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油 2大勺日式高湯 80ml味啉 2大勺白蘿卜泥 60克
做法步驟
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1、茄子1開四，然后每一塊切成這樣，頂部不要切斷 。
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2、金針菇橫切片開；豆角掐段 。
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3、紫蘇葉洗凈，擦干水分 。
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4、先調醬汁 。2大勺六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油，80ml日式高湯，味啉2大勺攪拌均勻，白蘿卜擦泥放在醬汁中間 。
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5、調面糊： 低筋面粉100克，雞蛋1個，冰水?冰塊150克，輕輕攪拌均勻 。有小疙瘩也沒關系 。過度攪拌的結果就是讓面糊里的面筋充分發育，天婦羅失去了輕盈薄脆的口感 。只要面糊里沒有大片的干粉就可以了 。
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6、擦干水份，沾上面粉（配方外） 。
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7、面糊試油溫：中小火加熱植物油，滴面糊進入油鍋，面糊馬上浮在表面就可以了 。（有溫度計的170度～180度）
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8、蔬菜沾上面粉后裹上面糊下鍋油炸，不要立馬翻動，等一小會，定型 。炸至淡金黃色就可以出鍋了，瀝油 。每炸完一鍋都要把里面的油渣渣撈出再炸下一鍋 。
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9、豆角天婦羅 。
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10、金針菇天婦羅 。
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11、紫蘇天婦羅 。
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12、完成，沾醬汁享用 。
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13、超級脆 。
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14、要盡快享用，時間久了就不脆了 。
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15、好吃 。
小貼士1.做面糊一定要用冰水，冰塊 。2.要輕輕攪拌面糊，不要攪拌過度了 。3.淡金黃色即可出鍋，不要炸糊了 。
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手 。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑 *** 用 。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用 。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度 。
茄子不宜與螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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