1根筷子壓3下，16層花卷暄軟香甜，一片片用手撕著吃得真過癮一直想做彩色的花卷和造型饅頭，但是對那些人工合成的色素又懷有極強的抗拒性 。我曾經用過價高色正的大牌色素，主要用在奶油調色上，但只局限過過手癮，拍個照片留個念，吃的時候把帶顏色的奶油刮掉 。老媽曾經說，實在太浪費了！但我一想到那紅紅綠綠的顏色吃進肚子就覺得受不了 。
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最近我發現了果蔬粉，是我一直以來都用的面粉家的 。判斷是不是真的果蔬粉，除了聞其味，就是觀其色 。果蔬粉是從天然植物的，具體的技術咱不知道，但保留了植物的原始味道 。天然果蔬粉做好后的成品顏色沒有生坯時那般鮮艷，甚至還有些舊舊的顏色，但正是這種顏色也恰恰說明了它的天然性 。如果你用過人工合成的色素就知道了，那顏色不管是在生的階段還是做熟后，所呈現的都是一如既往的艷麗 。
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北方人愛吃面食，饅頭就是其中的主食之一，從饅頭又演變出了各種造型和口味的花卷 。饅頭花卷不像米飯那樣嬌氣 。米飯熱吃很香，但涼吃或者沒有菜的時候就難下咽了；而饅頭花卷就顯得“粗獷”多了 。花卷層次多而且一般都要抹一些夾心小料，所以熱吃涼吃都有滋味；而饅頭呢，抹點醬豆腐、煎個雞蛋也能吃得倍兒香 。
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今天的這道面食，層次多，看著漂亮，叫造型饅頭也可以，叫彩色花卷也沒問題 。四種果蔬粉成就了四種漂亮的面團，我沒有用傳統的 *** 卷面皮、抻面團、扭花卷，而是用刮板切了2刀，用筷子壓了3下，就成了好看又別致的心形花卷 。對，就這么簡單 。1根筷子壓3下，花卷層次多，暄軟香甜，一片片用手撕，挑食的孩子都要搶著吃，真過癮！關于 *** ，我還拍了一個視頻，有空兒的朋友可以在我的主頁里找到 。
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【彩色花卷】
材料：饅頭自發粉400克，涼水240克，白糖10克，紅菜根粉3克，大麥苗粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克
*** 過程：
1. 饅頭自發粉和4種果蔬粉準備好，揉面用的面包機也準備好；沒有機器揉面，純手工揉面也是沒有問題的；
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2. 果蔬粉分別稱重入小碗中，這樣用起來就心中有數；果蔬粉的用量多少決定了成品的顏色深淺，這個沒有固定的用量，按自己喜歡放；
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3. 自發粉和適量的涼水入面包桶中，我用的東菱JD08面包機，用“揉面”1程序，10分鐘即可；因為是自發粉，已經里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以給酵母提供養料，一是在冷天可以使酵母正常發酵，二是給成品增加一點兒甜味；
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4. 面團成型且滋潤了，取出稱重分成四等份；
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5. 取其中一份面團重新入面包機中，加入果蔬粉中的任意一種，我用的紫薯粉，隨著機器的運轉，果蔬粉很快就被充分揉進白面團中了；為了節約時間，也為了防止自發粉發酵過度，可以一邊機器揉面，一邊手工揉面，將其它的面團和果蔬粉分別混合；
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6. 揉好的果蔬粉面團非常漂亮，從左向右分別是甜菜根、紫薯、大麥苗、南瓜；把面團稱重分成兩個小面團，分別揉圓，蒙保鮮膜，防止水分蒸發；
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【怎樣做花卷饅頭怎樣做花卷】
7. 無需等待，取一個面團，搟成厚度一致的圓皮，我的硅膠墊上有尺寸，所以每個面團都搟成了6寸圓形大小，用刮板再切成4等份；
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8. 把四個小角疊在一起，如圖，用一根筷子在圓弧處稍用力壓一下；
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9. 把面片的四個小角向上折，用筷子豎著再壓一下；
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