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吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

調料生活百科

靖遠羊肉片的秘制調料粉配方主料：羊肉片200g
輔料：蔥1段，姜2片，干辣椒適量，花椒粒8粒，料酒1勺，生抽1小勺，孜然粉4g，辣椒粉4g，鹽適量，香菜1根，新鮮紅辣椒適量
做法：
1.200克的羊肉片準備好
2.兩片生姜切絲 。大蔥一段斜切 。干辣椒一小撮，花椒8粒 。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，鹽適量 。
3.炒鍋放少許油，下入花椒炸香后撈出不用 。
4.炒鍋下入蔥、姜、干辣椒、新鮮辣椒炒出香味 。
5.下入羊肉片翻炒 。
6.炒至羊肉變色，加入料酒一勺，生抽一小勺 。
7.加入孜然粉和辣椒粉，調入適量咸鹽翻炒均勻，關火 。
8.加入香菜拌均，盛出 。

吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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羊肉白湯香料包配方和做法步驟/方式1
羊脊骨或羊腿骨（砸開）500g-1000g左右
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式2
羊油100g左右
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步驟/方式3
鮮羊肉500g左右（整塊）
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式4
生姜切片
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式5
將羊骨、羊油、羊肉放一起在煮鍋內，姜片一起加入，一定記住只能放姜別的什么香料不放，不然湯色不白，鹽也不放，（煮純湯）
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式6
加冷水沒過羊肉和羊骨
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式7
蓋上蓋子大火煮沸
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步驟/方式8
煮開撇去血沫
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步驟/方式9
高火持續煮沸20分鐘左右轉微火煨一小時以上
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式10
湯煮沸半小時左右后用筷子扎羊肉可以扎透就撈出晾涼
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式11
羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香蔥末或香菜末
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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步驟/方式12
沖入沸騰羊骨湯，鮮香美味的一碗：羊肉白湯
吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？

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羊肉湯做好以后放什么調料調味料好喝佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例 。
內容拓展：
一、煮羊肉湯放什么調料
1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋 。
2、同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成 。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈 。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可 。
【吃羊肉的調料怎樣配制，靖遠羊肉片的秘制調料粉配方？】二、羊肉湯
1、羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃 。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了 。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯 。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體 。
2、雜割,為山西的一種地方小吃 。據傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜 。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫 。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后 。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美 。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名"羊雜割" 。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃 。
做羊肉放什么調料羊肉切塊放水浸泡，鍋中放水燒至八成開，羊肉入鍋，開鍋4至5分鐘，羊肉出鍋倒入水，清洗血沫，清鍋加多于羊肉三倍的水，羊肉入鍋，加入姜片，蔥段，放幾塊桔皮，就可以了 。什么料酒，大茴，花椒統統不要放，否則影響羊肉鮮美味道 。

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