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什么是發芽糙米？其營養價值如何？

生活百科作用

入體發芽糙米是指利用種子發芽這一自然力 ， 使富含維生素、無機鹽、食用纖維的糙米變得易蒸煮 ， 使其口感升級 ， 特別是功效成分被進一步強化 ， 具有一定附加值的米 。發芽糙米產品通常帶有0.5~1.0毫米長的幼芽、且發芽率大于80% ， 主要由幼芽和帶皮層的胚乳構成 。發芽糙米實質上是經過一定活化工藝處理的糙米 。
發芽糙米的必需氨基酸、生理活性物質與糙米相比 ， 種類更多 ， 含量更高 。發芽糙米富含的r-氨基丁酸是糙米的③倍 ， 大米的10倍 。γ-氨基丁酸是蛋白質的一種 ， 具有多種生理功能 ， 主要包括心血管調節作用、神經營養性作用、促進生長素分泌的作用、改善脂肪代謝、防止動脈硬化 。發芽糙米含有較多的生育酚、生育三烯酚 ， 可防止皮膚氧化損傷 ， 保持皮膚細胞中維生素E的正常水平 ， 抗血管硬化 。三烯生育酚可抑制癌細胞的增殖 。發芽糙米含有豐富的抗脂質氧化物質、多量的食物纖維 ， 還含有豐富的微量元素和維生素 ， 如鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、維生素B、維生素B.維生素B.維生素H和維生素E等：發芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質 ， 如肌醇、植物甾醇、二十四烷醇、二十六烷醇、二十八烷醇等 。
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