都說東北人實在，我也是這么認為的 。若是去到東北人開的餐廳，那份量驚人不說，價格也很實惠 。什么酸菜燉肉，醬骨頭還有三絲爆豆都是我逢去必點的菜 。兩個字：好吃！即使驅車幾十里路，也要去過過嘴癮 。
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再說說西北，似乎天下所有好吃的面食都匯聚于此 。什么涼皮呀，肉夾饃，洋芋叉叉，油潑面，褲帶面等等，說著說著口水直咽 。曾經去過一次西安的 *** 街，真的是走了一路吃了一路 ?；氐阶约核诘某鞘校紶栆矔艿轿鞅比碎_的面館去過下嘴癮 。
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今日難得的心血來潮，就家里現有食材，做了一個東北三絲爆豆和西北洋芋叉叉 。畢竟不是***的，難度太高的不行，那就先從簡單的入手試試 。
東北三絲爆豆
東北三絲爆豆組成原料是洋蔥絲、炸土豆絲、香菜絲和油炸花生米 。因為家里沒有花生和洋蔥，做了個簡化版的，香菜絲我用黃瓜絲給替代了 。雖說有改動做出的成品也讓我很滿意，香脆適宜，就是黃瓜絲水分太多，時間長了它就變得不那么脆了 。具體做法如下 。
原料：2個土豆、1個黃瓜、小半個洋蔥、小米椒（可選）
作料：油、鹽
做法：
1.將土豆洗凈，去皮切成絲，更好越細越好，容易熟 。
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2.將切好的土豆絲用水浸泡一下，多沖洗幾遍去除淀粉 。
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3.在瀝干水分的土豆絲上撒上少許鹽，其目的是去除多余的水分 。等待一會，將滲出的水倒掉并擠干水分 。
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4.鍋中放油，油熱7成熱轉小火，將土豆絲全部倒入油鍋中，炸至金黃酥脆 。油炸過程中用筷子不斷翻動 。
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5.將炸好的土豆絲起鍋裝盤備用 。剛出鍋的土豆絲又脆又香，我感覺蝦條一樣 。
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6.將黃瓜去皮，洋蔥小半個洗凈，小米椒洗凈備用 。
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7.將黃瓜切絲、洋蔥切絲 。
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8.小米椒切切段放入大盆中，將土豆絲也倒入進去翻拌均勻即可 。洋蔥增加此菜的香味，黃瓜中和土豆絲的油膩感，整個口感香脆適宜還有點辣，若是搭配點花生那就更完美了 。不過這菜要現做現吃，時間一長，土豆絲就不脆了，可能是加了黃瓜絲的緣故 。所以如果要嘗試的朋友，建議還是以正宗的做法為主 。
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洋芋叉叉
初次接觸這個特色小吃，還是通過一對夫妻朋友 。早幾年在西安上學，似乎對西安的美食情有獨鐘 。便邀請我一起去西北餐館吃過 。還別說味道真心不錯，吃過還想吃的味道 。
原料：3個土豆、蒜幾瓣、小米椒、面粉
作料：油、鹽、胡椒粉、生抽、熟油
1將土豆洗凈去皮，叉成絲 。
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2.將土豆絲用水浸泡，去除淀粉 。
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3.將洗凈的土豆絲用手擠去多余的水分，并裹上面粉，面粉可以多一些，讓彼此都不粘粘
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4.將電飯鍋塞子中鋪上布，將裹上面粉的土豆絲放入放入蒸熟 。整個過程我用了30分鐘左右 。切記電飯鍋中放底水 。
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5.蹭蒸土豆的時間，準備調料 。將蒜瓣去皮切碎，小米椒切成小段備用 。
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