導語：腌臘肉牢記4個竅門 ， 臘肉不會臭 ， 教您詳細做法 ， 味道好存放得久
今年的秋天沒剩幾天 ， 馬上就要入冬了 ， 氣溫越來越冷 ， 更高時也才十幾度 ， 只有站在太陽下才覺得暖和 ， 這種天氣越來越適合風干一些食物 ， 比如臘魚、臘肉 。有想法的朋友可以提前學習一下 ****** ， 等溫度再低一些就可以大量 *** 了 ， 多做一些存起來 ， 全年都有的吃 ， 如今豬肉非常便宜 ， 做臘肉再合適不過 。
文章插圖
臘肉有兩種 ， 一種普通的風干臘肉 ， 一種煙熏臘肉 ， 風味不同都很好吃 ， 不過在家做還是做普通風干臘肉吧 ， 因為煙熏臘肉太麻煩 ， 也沒有場地 ， 而風干臘肉只需要腌制和晾曬就好了 ， 我從小就吃這樣的臘肉 ， 吃了這么多年還是非常喜歡吃 ， 感覺比新鮮肉都好吃 ， 越吃越香 。
那么臘 *** 體怎么 *** 呢？晾曬很簡單 ， 重點在腌制上 ， 只要腌制做對了 ， 臘肉很容易做成功 。腌臘肉牢記4個竅門 ， 臘肉不會臭 ， 教您詳細做法 ， 味道好存放得久！
文章插圖
從未做過的朋友可以根據下面的步驟一步一步去做 ， 保準很容易做成功 ， 分享做法 ， 快來看看 。
腌臘肉做法步驟：
腌臘肉對豬肉沒有過高的要求 ， 只要新鮮就行 ， 如果想更好吃建議用五花肉 ， 用它做出來的臘肉又好看又好吃 。
豬肉準備好不要去皮 ， 用干凈的布將豬肉表面擦一擦 ， 去掉豬肉表面附著的水分 ， 再給豬肉表面倒高度白酒 ， 用手擦洗幾遍 ， 將豬肉處理地干干凈凈 。
文章插圖
然后把炒鍋洗凈燒干 ， 放入食鹽、花椒、桂皮、八角 ， 開小火不斷翻炒 ， 炒出香氣就好了 ， 經過干炒后食鹽變了色 ， 有些微微發黃這是正常情況 。
將豬肉放在干燥的盆內 ， 食鹽香料放涼后撒在豬肉表面 ， 再給手去反復揉搓 ， 每一個部位都揉搓到位 ， 讓食鹽和香料更大程度的吸附在豬肉上 ， 經過揉搓味道也會吸附在豬肉上 。
處理好后 ， 給豬肉上壓一個重物 ， 比如裝了東西的盆子、石頭 ， 不能油水 ， 再將豬肉蓋起來放在陰涼的地方 。
文章插圖
豬肉要腌制一個星期才可以晾曬 ， 在腌制期間 ， 我們要勤快一點 ， 每天都要去翻動一下豬肉 ， 將最下面的翻到上面 ， 這么做可以避免下面的豬肉變臭 ， 也能讓所有豬肉都味道均勻 。
等腌好后 ， 給豬肉扎一個洞 ， 用繩子將豬肉綁起來 ， 再將豬肉掛在室外晾曬風干 ， 晚上取回來懸掛 ， 第二天再拿出去晾曬 ， 就這樣風干數天 ， 就做成臘肉了 。
臘肉太大塊可以分割成小塊裝進保鮮袋 ， 袋子扎好放進冰箱存放 ， 這樣可以放很久不壞 。
炒臘肉的時候 ， 把臘肉切片焯個水再煸炒 ， 或者臘肉整塊下鍋煮熟再切片 ， 都是很好吃的做法 ， 可以試試 。
文章插圖
腌臘肉 ， 記住4點竅門：
一是豬肉不要用水清洗 ， 很多人腌肉的過程中變臭了 ， 多半是豬肉用水洗了 ， 或者沾到水了 ， 這樣一來就很容易出現肉臭的情況 。還有人怕豬肉不洗做出來不衛生 ， 于是就故意用水把水清洗一下 ， 雖然這樣做出來心里舒服一點 ， 但是肉沒有晾干特別容易壞掉 ， 所以還是不要沾水的好 。
為了確保豬肉干燥 ， 做臘肉前要先用干毛巾擦一擦 ， 并用酒擦洗消毒 ， 這樣做就萬無一失了 。
推薦閱讀
- 狗牙根的繁殖方法有哪些？
- 意涵的意思 遺憾的意思
- 自身魅力包括哪三種，人格魅力的具體包括？
- 冬天杭州哪里好玩的地方特色 冬天杭州哪里好玩
- 迅雷推出的永久會員靠譜嗎？值不值得購買？
- 母親節暖心的話語 母親節暖心話語浪漫大全
- 戚薇李承鉉參加 李承鉉戚薇各玩各的
- 小米9尺寸和重量「小米九手機的重量」
- 楊梅冷藏可以放幾天 楊梅冷藏能放幾天
- 更便宜的敞篷車7萬多，兩三萬的敞篷車？