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黃豆蓮藕排骨湯的功效 蓮藕排骨湯的功效

生活百科

炎熱的夏天已經過去 ， 而經過一個夏天的透支 ， 人體內營養大量流失 ， 身體變得虧虛 。所以現在應該補補啦！
秋季的特點是由熱轉寒 ， 陽消陰長 。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則 ， 其中飲食保健當以潤燥益氣為中心 ， 以健脾、補肝、清肺為主要內容 ， 以清潤甘酸為大法 ， 寒涼調配為主要 。

黃豆蓮藕排骨湯的功效 蓮藕排骨湯的功效

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秋季是由熱轉涼 ， 陽消陰長的過渡階段 。《黃帝內經》說：“秋冬養陰” ， 即指在秋冬兩季應當收養陰氣 ， 以適應自然界陰氣漸長的規律 ， 并為來年陽氣的生發打好基礎 。
“燥”為秋季的主氣 ， 故稱“秋燥” 。燥氣傷人 ， 以耗傷津液為主 ， 津液既耗 ， 則必見一派“燥象” 。秋季對應的臟腑是“肺” ， 當秋燥犯肺時 ， 容易出現“諸澀枯涸 ， 干勁皴揭”等燥邪致病的癥狀 。因此 ， 秋季養生 ， 當以“防肺燥 ， 護陰津”為主 。
今日推薦三款適宜秋季進補養陰潤肺的燉湯 ， 助你喝出好身體健康度秋 。
蓮藕排骨湯
滋陰補陽 ， 清熱潤燥
【原料】
蓮藕一節 ， 排骨300克 ， 枸杞5克 ， 蔥1段 ， 料酒1勺 ， 姜2片 ， 鹽適量
【做法】
1.蓮藕洗凈 ， 去皮切成滾刀塊 。
2.排骨斬件用流水洗凈 ， 鍋中放入蔥、料酒 ， 加入冷水下排骨 ， 大火燒開后撇去表面血污浮沫 ， 排
骨撈出備用 。
3.將排骨、蓮藕、姜片放入湯煲中 ， 加入2000毫升清水大火煮開 ， 轉小火慢燉2小時 。
4.再加入枸杞煮5分鐘 ， 出鍋前加鹽調味 。
黃豆蓮藕排骨湯的功效 蓮藕排骨湯的功效

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【好湯精髓】
1.切蓮藕不要用鐵刀 ， 燉湯更好選用陶瓷 ， 避免遇鐵、鋁變黑色 。
2.煲湯要選皮色發紅的紅花藕 ， 這種藕粉糯綿軟 ， 而白皮藕清脆 ， 比較適于炒著吃 。
3.排骨也可以換成腔骨 ， 更有營養 。
4.此湯要少加鹽 ， 清淡的味道才能凸顯出藕的清甜 。
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【健康貼士】
滋陰補陽、清熱潤燥
秋天天氣漸冷 ， 食欲也打開了 ， 機體需要集聚能量迎接即將到來的冬天 。而夏季剛過 ， 暑氣消散 ， 不能急于進補 ， 以免造成補益過度 ， 容易傷了脾胃 。而秋天的蓮藕剛好成熟 ， 煲湯粉粉的很好吃 。
蓮藕清熱潤燥 ， 排骨益精補血, ， 經過2小時的煲制 ， 營養素充分溶于湯中 ， 湯汁清香可口 ， 是秋天不可不喝的一道湯 。
山藥蜜棗煲瘦肉
健脾養胃 ， 養肺潤燥
【原料】
山藥片15克 ， 豬瘦肉100克 ， 蜜棗2粒 ， 枸杞5克 ， 鹽適量
【做法】
1.山藥片和蜜棗清洗干凈 。
2.豬瘦肉切小塊先用水焯一下 ， 撈出洗凈浮沫 ， 瀝干水分備用 。
3.把山藥片、豬瘦肉、蜜棗放入鍋中 ， 加入700毫升清水 ， 大火煮開改小火煮1小時 。
4.加入枸杞再煮5分鐘 ， 喝前加鹽調味 。
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【好湯精髓】
1.山藥片在正規藥店購買可放心 。也可以選用鮮山藥 ， 用量與豬瘦肉相同 。
2.枸杞不宜久煮 ， 所以更好后放 。
【健康貼士】
健脾養胃、養肺潤燥
秋季的氣候常讓人覺得口干舌燥 ， 中醫理論要養肺潤燥 。此時宜多吃清潤的湯水來緩解癥狀 ， 山藥性平 ， 可益肺氣、養肺陰 ， 與豬瘦肉煲湯能幫助健脾潤肺防秋燥 。
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【食材】
枸杞
枸杞性平 ， 味甘 ， 入肝、腎經 ， 具有滋補肝腎的功效 。
蜜棗
蜜棗性平 ， 味甘、入脾、胃經 ， 有補益脾胃 、養心安神的功效 。

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