本期導讀：“千菜萬菜不如白菜”，分享11道白菜的家常做法，天冷家里必備下飯菜
白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經過霜打后的白菜，味道才特別鮮美，有“冬日白菜美如筍”之說 。
雖然白菜的價格很便宜，但是它的營養卻很豐富，它含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量的纖維素，民間素有“百菜不如白菜”“千菜萬菜不如白菜”的說法，
白菜是百搭菜，做法很多，可以燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜外，還可以加工為菜干或制成腌制品 。今天我們就分享11道白菜的家常做法，天冷家里餐桌上必備下飯菜，下面分享下做法：
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【老廚白菜】所需材料：白菜5-6葉、木耳1小把、豬肉100克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
做法步驟：
1.粉條需要提前泡發，把干粉條放在盆內，淋入熱水，把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬芯，木耳放到溫水中浸泡1-2小時，把木耳泡發好 。
2.白菜洗凈，瀝凈水分，把白菜葉用手撕成塊 。
3.白菜幫用刀順長切成兩半，再斜刀片成片，白菜幫片成片，切口大，能更好地入味 。
4.豬肉切成片，用五花肉味道更好，蔥切蔥花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末 。干辣椒剪成段，辣椒籽不要 。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜粒，干辣椒段，炒香 。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均勻，去除肉片的腥味 。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，將白菜炒至斷生，稍變軟，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻 。
8.下入泡發好的粉條，再淋入老抽調色，加入鹽、雞精，蒜末，大火翻炒，將粉條炒至變透明，吸收的白菜炒出的湯汁，關火，盛出裝盤即可，一道家常味美的老廚白菜就做好了 。
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【魚香白菜】所需材料：白菜1\2棵、木耳1把、尖椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉1\2湯匙、
【燒菜做法大全燒菜做法】做法步驟：
1.準備好所需食材，洗凈，白菜用白菜幫的部位，把白菜葉切去不用，白菜葉留著可以炒菜或者做湯 。
2.將尖椒去蒂去籽，然后切成絲，胡蘿卜和木耳切成絲 。
3.將白菜幫斜刀切成筷子粗的條，白菜幫斜刀切條，可以切斷白菜的纖維 。
4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放在碗中，加入半碗水，攪勻，調成勾芡的汁 。
5.鍋加油燒熱，下入白菜條大火煸炒，將白菜條炒制斷生，盛出待用 。
6.鍋內在添加適量油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出醬香味，炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香
7.下入尖椒絲，木耳絲，胡蘿卜絲煸炒2-3分鐘 。
8.下入炒好的白菜條翻炒均勻，淋入調好的汁，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可 。
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【白菜炒干豆腐】所需材料：白菜幾葉、干豆腐3張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分 。
2.把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片 。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成兩半，辣椒籽不要 。
3.干豆腐切成菱形片，鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把干豆腐煮變軟，焯去干豆腐的豆腥味，將干豆腐撈出，瀝凈水分待用 。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入干辣椒段炒香 。
5.下入白菜片大火煸炒，將白菜片炒至稍變軟 。
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【黑白菜】所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳（干）1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.提前要把干木耳泡發，把干木耳放在溫水中浸泡2-3小時，把干木耳充分泡發好 。把泡發好的木耳投洗干凈，大朵的木耳撕成塊 。干黑木耳若沒有充分泡發好，口感和營養會缺失很大 。
2.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分 。
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