在這個炎熱的夏天 ， 來一份烤魚再配上冰啤 ， 還有什么比這個更美的嗎？
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說到烤魚 ， 就不得不說前一段時間去了趟重慶巫溪 ， 在當地吃了最正宗的巫溪烤魚 ， 按照當地人的說法是 ， 烤魚起源巫溪 ， 光大于萬州 。所以要想吃最地道的 ， 就要去巫溪 。
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【咸黃花魚的做法大全黃花魚的做法大全家常】
當地的烤魚是選用流動活水放養的草魚 ， 先用抹鹽巴 ， 然后炭火烤制 ， 這時就已經外酥里嫩鮮香無比 。而且草魚沒有圖形味道 ， 和在北京買的完全不一樣 。應該是水好 ， 養好魚 。也讓我對草魚的鮮美有了重新的認識 ?？竞煤?nbsp;， 在澆上店家蜜汁的湯汁 ， 那味道 ， 正經是麻辣鮮香的融合 ， 讓人欲罷不能停嘴 。再來點冰啤 ， 和三五好友談天說地 ， 舒服的很啊 。
從重慶回家后 ， 一直琢磨著自己也做一次 ， 可沒有炭火 ， 也沒有那么多川味調料 ， 再加上也不太能吃辣 ， 那么就做一份簡易微辣家庭版烤魚吧 。真的很簡易 ， 基本上手零難度 。然而味道卻非常的鮮美好吃 。
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魚就不用草魚了 ， 因為沒法和巫溪當地的比 。就用黃花魚 ， 主要是沒刺 ， 吃起來痛快 。而且海魚自身還是很鮮美的 。黃花魚洗凈后改下花刀更好的入味 。
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沒有正宗地道的川味調料 ， 也不想用郫縣豆瓣醬 ， 因為很多人說用了這個醬后 ， 魚就沒有了靈魂 。我有點小暈 ， 多好的川味調料 ， 也是川菜不可缺少的一味重要調料 。既然大家說 ， 那么就不用了 ， 改用剁椒醬好了（其實用豆瓣醬會更加的好吃哦） 。泡椒其實不辣 ， 或者說微辣 ， 對于怕辣的來說 ， 不但好看而且辣度也能接受 。
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說到簡單 ， 主要是配料簡單 ， 做法更簡單 。配料不用很多 ， 就洋蔥和大蒜 ， 為了去腥增香 。其他的香料調料就不用了 ， 主要是吃魚 ， 也不想蓋過魚的鮮香味道 。
下面咱們就開始這道簡易家常版烤魚的做法介紹1 ， 材料：黃花魚 ， 剁椒醬 ， 生抽 ， 料酒 ， 洋蔥 ， 大蒜 ， 姜 ， 香菜
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2 ， 黃花魚洗凈改刀后 ， 表面抹點鹽腌制一會兒（海水雖然是咸的 ， 魚肉可不咸 ， 哈哈）
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3 ， 鍋里適量油 ， 先炒香剁椒出紅油后 ， 倒入洋蔥和大蒜炒香 ， 加點生抽調色提鮮
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4 ， 烤盤鋪上錫紙后墊幾片姜片 ， 為了防止魚和烤盤粘連 。
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5 ， 將炒好的料倒在魚身上 ， 然后用錫紙包裹嚴實 ?？鞠?20度 ， 預熱2分鐘后烤10分鐘
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6 ， 烤好后 ， 倒出烤盤里的湯汁 ， 然后再220度烤10分鐘 ， 就做好了
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雖然無論做法還是味道都無法和巫溪烤魚相比 ， 但做飯就是這樣 ， 圖的就是自己高興 ， 只有你有興趣折騰 ， 才會有成就感 。不用拘泥于特定必須的做法流程 ， 做自己想做的 ， 這就是屬于你的味道 。
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