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超市里買的食品都安全嗎？請舉例說明

生活百科保質期

關于黃巖菜市場的部分信息
菜市場里的腐竹基本都吊白塊嚴重超標 。。
死的魚蝦里有一部分，放了二氧化硫
最近的青菜類食品不錯
農藥檢驗暫無不合格產品
二氧化硫超標可產生毒性
日前，據中國連鎖經營協會公布的我國首份《超市食品安全調查報告》顯示，包括家樂福、物美、易初蓮花在內的全國32家大型連鎖超市中，41%的超市，其自制食品銷售額占到總銷售額的5%左右，但不少自制食品卻存在著保質期不明、衛生不合格、細菌數超標等問題 。自制食品五大貓膩
近日，采訪人員走訪了北京市朝陽區的京客隆、家樂福、沃爾瑪、萬惠等多家連鎖大型超市，發現自制食品儼然已經成為超市的主打 。采訪人員在每家超市的熟食柜臺前分別觀察了2個多小時，發現在饅頭、面條、冷切肉、香腸、炸雞及各式涼菜、糕點等食品的制作、售賣過程中，明顯存在以下問題：
所有食物都說是"當天生產".用包裝日期取代生產日期來蒙蔽消費者是許多超市采用的"障眼法".采訪人員發現，無論是買包子、面條等主食，還是醬牛肉、香腸等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上一個日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生產的，從外面根本看不出來 。

"我昨天剛從超市買的饅頭，今天吃早飯時一看，竟然發霉了!"王阿姨是專程來超市退貨的 。采訪人員看到，在她手中那袋饅頭的標簽上，標注的生產日期為2009年3月3日12:00,保質期2天 。而面對王阿姨和采訪人員的質詢："當天賣不完的食品怎么處理時?"超市工作人員的回答卻是"不清楚".保質期限各家不同 。調查中采訪人員發現，超市在自制食品的保質期設定上是"各自為政"的 。同樣是豆腐，采訪人員在一家超市看到其規定的保質期是5小時，而另外一家超市則規定為一天 。采訪人員在前一家超市調查時，豆腐已在柜臺里躺了將近4個小時，不知道在剩下的1個小時中是否能順利賣出去，而即便賣出去，消費者也并非馬上下鍋制作并食用 。這樣一來，就遠遠超過了保質期 。采訪人員就此問題詢問工作人員時，得到的答案是"由于制作工藝和保存設備不一樣，每家超市要求的保質期都不同 。"這種答案，也讓消費者無從判斷 。
糕點沒有配料表 。在某超市糕點區，采訪人員隨手拿起一包瑞士卷，發現標簽上除了名稱、重量、包裝日期、價格以外，并沒有別的標識 。尤其是沒有配料表，添加劑的使用情況更無從知曉 。
據了解，多項國家標準都對食品包裝、標識等項目做出了明確要求，自制食品也在其約束范圍內 。其中，《食品標識管理規定》指出，食品標識應當標注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱;使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼 。顯然，超市自制食品標識的"縮水"并不合情合理 。
工作人員忽略衛生細節 。多數超市自制食品的經營者都辦了衛生許可證，采取封閉式銷售管理，為工作人員配備了口罩、帽子等衛生防疫設施，但執行過程并不規范 。
采訪人員在一家超市現切現賣的熟食柜臺前，發現工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子，大聲吆喝著顧客來買，而在操作過程中還一直對著食品說話，唾沫橫飛;制作饅頭、豆腐等食品的工作人員大部分都沒有佩戴手套;工作人員把用來蒸豆腐的紗布，拿來擦了擦桌子，而后繼續鋪在豆腐上 。在另一家超市采訪人員發現，雖然也專門設計了透明操作間，但卻只是擺設，烹飪場所選在了后面封閉的操作間里，消費者無從監督食品的制作過程 。
【超市里買的食品都安全嗎？請舉例說明】涼菜售賣期超過4小時 。根據商務部發布的《超市食品安全操作規范》要求：制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用 。這是因為涼菜是最容易滋生細菌并腐爛的 。而當采訪人員下午走訪幾家超市時，均被告知涼菜制作于清晨，已經遠遠超過4小時 。采訪中，多數超市工作人員和被訪的市民均對"涼菜4小時必須賣完"的規定一無所知，他們認為涼菜售賣期只要不超過一天就好 。

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