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做法簡單又下飯的快手菜
By 小小小西米呀
用料雞蛋 3個西紅柿 2個食用鹽 適量清水 適量食用油 適量耗油 適量生抽 適量蔥 適量
做法步驟
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1、我這里準備的2個西紅柿3個雞蛋一點小蔥，西紅柿洗干凈去皮，雞蛋打到碗里備用，蔥洗干凈切段白蔥白分開 。
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2、去好皮的西紅柿切片備用
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3、雞蛋加入適量鹽
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4、再加入適量清水，這里我用的冷水，也可以加溫水，這樣雞蛋吃起來可以比較嫩滑
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5、雞蛋順一個方向攪散
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6、開火，大火把鍋子燒干
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7、加入食用油
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8、油熱再加入雞蛋液，（油要比較熱才能加入雞蛋液不然會粘鍋）
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9、改中小火把雞蛋液炒散
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10、炒散的亞子
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11、炒散后乘出備用（雞蛋不需要炒太久）
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12、起鍋燒油，把蔥白炒香
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13、加入西紅柿翻炒
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14、如果覺得比較干可以加入少量清水
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15、加入一些清水后炒出汁
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16、然后開始調味，加入適量鹽，適量生抽，適量耗油，翻炒均勻
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17、接著加入雞蛋翻炒
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18、如果覺得湯汁不夠喜歡用湯汁泡飯這時候也可以再加一點點清水
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19、最后加入蔥段翻炒一下就可以出鍋啦
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20、就很喜歡用這個湯汁拌飯
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜 。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
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