江蘇，是中國經濟最活躍的省份之一，地理上跨越南北，氣候、植被同時具有南方和北方的特征 。因此，江蘇有蘇南、蘇北之分 。
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地處蘇北的宿遷，是江蘇省最年輕的地級市，別稱“水城”，坐擁駱馬湖、洪澤湖兩大淡水湖，大運河、古黃河、淮沭新河等眾多河流鑲嵌其間 。其中，洪澤湖是我國第四大淡水湖，六大淡水湖之一，水域在淮安、宿遷兩市境內 。
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洪澤湖湖面遼闊，資源豐富，歷史悠久，不僅給宿遷帶來了航運樞紐、漁業、特產品、禽畜產品的經濟產業，也給宿遷帶來了無限的自然與人文風光 。
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洪澤湖濕地景區則是其中更大的精華，是目前宿遷市唯一的國家級5A景區，被譽為“中國十大生態休閑基地” 。
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在全國內陸淡水濕地中排第11位，華東地區第2位，也是江蘇省更大的淡水濕地自然保護區，是宿遷之旅不可錯過的勝境之一 。
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洪澤湖濕地之風貌，于一年四季各不同 。但秋天的洪澤湖濕地景區顯然是一種成熟美，此刻蘆花金黃、螃蟹飄香、菱角鮮嫩……成熟的濕地風物令人心神馳往 。但這里的風物，與蘇南有著明顯區別與不同 。
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蘇北之一站，以宿遷為首 。宿遷之旅，泗洪為先 。
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泗洪位于宿遷南部、淮河下游，東瀕洪澤湖，是一個歷史悠久、風光旖旎的縣城，擁有中國酒都、中國螃蟹之鄉、江蘇省生態園林城市、中國生態示范區等榮譽 。2017年10月，泗洪縣被住建部命名為國家園林縣城 。
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在這座美麗的生態園林城市中，泗洪給我留下了許多深刻的印象 。除了不能錯過洪澤湖濕地景區，更不能錯過泗洪（宿遷）的地道美食 。
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美食，是一座城市的味蕾記憶 。
通過美食，我們不僅可以用味覺認識這座城市，更能以味覺去了解它與城市之間的關系與發展 。如果說，旅行中少了美食這一環節，將會給回憶帶來莫大的損失 。
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更先要分享的一道美食，不僅要應季，更要符合地方特色 。號稱”中國干凈的大閘蟹”的泗洪大閘蟹正是秋季風物之一 。
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“是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別 ?！睔W陽修不甘寂寞，在病中仍不能忘懷肥美的螃蟹 。秋天吃螃蟹，吃的還是泗洪大閘蟹，估計歐陽修更是羨慕了吧 。
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【螃蟹喜歡吃什么食物螃蟹喜歡吃什么】來到中國螃蟹之鄉，走進洪澤湖濕地景區內，不品嘗一下黃多肉美的泗洪大閘蟹，總覺得會給旅途留下一個深厚的遺憾，它可是被譽為“中國最干凈的大閘蟹” 。
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公蟹脂白如玉，母蟹膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香等特征 。
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鮮嫩的菱角生吃、熟吃、拌著吃都可以，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素 。菱角在我國北方、南方都比較多見 。作為應季風物之一，此刻正是吃菱角的更佳時機 。
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但令我感到意外的還是那一盤水芹，吃起來像是野生水芹菜，味道雖有點沖，但依舊深得我喜歡 。自小就愛吃，想吃的時候就去江邊上摘一把回來 。這既有應急的味道，也有記憶的味道 。
旅行中，美食果然是不能辜負的 。
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但以上所提到的美食并不能體現出蘇南、蘇北的飲食差異，恰好是整個江蘇都普遍存在的 。那么接下來的幾道菜，就明顯是有山東特色、皖北風味了，且與蘇南飲食有著明顯區別 。
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